在四川省简阳市三星镇，有这样一种说法，一桃二虾三米花，而这米花，正是说的三星米花糖，一种传统的民间糕点小吃，口感香甜，酥脆化渣，深受老百姓的喜爱。

三星米花糖

三星米花糖是该镇的著名特产（现在又称蜀星米花糖），已有一百多年的历史，因用料考究，做工精细而著称，产品驰名省内外，受到众多消费者青睐。在一九九二年荣获中国首届巴蜀食品节银奖，一九九三年获四川省卫生防疫部门卫生质量信得过产品称号，一九九五年又荣获第二届巴蜀食品节金奖等殊荣，在这么多殊荣的背后，有些怎样的工匠精神呢？

近日，笔者来到四川省简阳市三星镇米花糖厂，见到该厂的周崇林师傅，他说，近年来，随着人们生活节奏不断加快，加上手工米花糖工序复杂，越来越少的人会自己做了，大家买到的大多是用机器生产的米花糖，但是，即使这样，在米花糖的制作上，三星米花糖始终坚持传统手工艺，而在米花糖的包装上，引进了现代工艺。

为了更好地迎合市场、传承技艺，该厂还多次进行技术改革，引进切割机器和包装设备，将传统工艺与现代科技融为一体，各种检测手段齐全，质量也更上一层楼。

在制作米花糖的过程中，首先就要换鞋、洗手、消毒，然后烘干，换好工作服，然后方可进入制作间。

消毒间

周崇林说，三星米花糖，在选料方面，也是亲自挑选的，比如糯米、芝麻、花生、核桃等等，是一门真正意义上的细致活，稍有一个小环节闪失，作出来的口味就会变质。

炒熟的花生瓜子仁

炒熟的核桃

先要将精选出来的糯米蒸熟，晾干使它成原米粒状，然后每天5公斤糯米以200克饴糖兑成水，在锅内焙制，俟水干后，再用砂炒，这时1粒米可涨到4粒米大（用猪油或菜油炸有同样效果，为了节约油脂，一般多用砂炒），然后再用糖精、白糖和饴糖制成糖浆，将制好的米倒入糖浆内，加上少许的花生仁、芝麻、核桃等配料在锅内拌匀后，倒于案上匣内，机器切割成小块，即成产品。

蒸熟的糯米

培制糯米

擀压米花糖

切割米花糖

谈起未来发展，周崇林自信满满，说喜欢米花糖的顾客非常之多，省内外都很多顾客慕名购买，也希望将正宗的三星米花糖做大做强并一直传承下去。