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红糖马拉糕｜广式早茶常见的点心，比蛋糕软糯，比发糕弹韧！
红糖马拉糕在广州很受欢迎，街坊们去喝早茶常点，街边的包点铺子也都有卖。
马拉糕跟发糕有点像的，只不过马拉糕用的是低筋面粉和木薯粉，而发糕用的是粘米粉。二者都很松软，马拉糕口感更润一些，吃起来Q弹有韧性，味道清甜无酸味；发糕则是松软中带着点粉粉的口感，可能还会稍稍有点发酵后的酸味。
在家自制红糖马拉糕是很简单的，关键在于发酵步骤，甜度可行调节。
低筋面粉 180克、木薯粉 70克、黑糖或者红糖 80克、热水 210克、耐高糖酵母粉 3克、无铝泡打粉 5克（可省略）、植物油 10克
1. 将红糖或者黑糖加热水溶化，搅拌均匀。糖水晾凉至略高于室温的时候，加入酵母粉拌匀。将粉类拌匀过筛后加入糖水中，用刮刀翻拌均匀至顺滑无颗粒。
2. 将面糊放在温暖处（约35℃）发酵1小时，看到面糊膨胀到原来2倍体积时，就算发酵完成了。
3.加入无铝泡打粉翻拌均匀后，加入植物油翻拌，得到略稀的面糊。你可以看到这时的面糊表面布满了许多小气泡，这算发酵良好的。
4. 将面糊倒入模具中静置5分钟，这个分量大概用6-7寸的模具会比较好些，面糊倒进去后不会太厚也不会太薄，成品比较好吃。
5.蒸锅中水烧开后入锅蒸，中火蒸30分钟后关火焖5分钟，即可出锅。
趁热脱模之后晾凉，然后切分成喜欢的形状就可以吃啦！
如果一时半会儿吃不完，可以放到冰箱冷冻保存，这样水分不会散失。等要吃的时候再上锅蒸一蒸就可以了，不影响口感！
可以按比例增加食材用量，一次多做一些，当早餐或者点心都不错！
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红糖马拉糕｜广式早茶常见的点心，比蛋糕软糯，比发糕弹韧！
红糖马拉糕在广州很受欢迎，街坊们去喝早茶常点，街边的包点铺子也都有卖。
马拉糕跟发糕有点像的，只不过马拉糕用的是低筋面粉和木薯粉，而发糕用的是粘米粉。二者都很松软，马拉糕口感更润一些，吃起来Q弹有韧性，味道清甜无酸味；发糕则是松软中带着点粉粉的口感，可能还会稍稍有点发酵后的酸味。
在家自制红糖马拉糕是很简单的，关键在于发酵步骤，甜度可行调节。
食材：
低筋面粉 180克、木薯粉 70克、黑糖或者红糖 80克、热水 210克、耐高糖酵母粉 3克、无铝泡打粉 5克（可省略）、植物油 10克
做法：
1. 将红糖或者黑糖加热水溶化，搅拌均匀。糖水晾凉至略高于室温的时候，加入酵母粉拌匀。将粉类拌匀过筛后加入糖水中，用刮刀翻拌均匀至顺滑无颗粒。
2. 将面糊放在温暖处（约35℃）发酵1小时，看到面糊膨胀到原来2倍体积时，就算发酵完成了。
3.加入无铝泡打粉翻拌均匀后，加入植物油翻拌，得到略稀的面糊。你可以看到这时的面糊表面布满了许多小气泡，这算发酵良好的。
4. 将面糊倒入模具中静置5分钟，这个分量大概用6-7寸的模具会比较好些，面糊倒进去后不会太厚也不会太薄，成品比较好吃。
5.蒸锅中水烧开后入锅蒸，中火蒸30分钟后关火焖5分钟，即可出锅。
趁热脱模之后晾凉，然后切分成喜欢的形状就可以吃啦！
如果一时半会儿吃不完，可以放到冰箱冷冻保存，这样水分不会散失。等要吃的时候再上锅蒸一蒸就可以了，不影响口感！
可以按比例增加食材用量，一次多做一些，当早餐或者点心都不错！