中国作为一个吃货大国，烧烤在朋友聚会出镜率是极高的，不过可能在大多数人的印象里，烧烤是现代才流行起来的。其实这种烹饪手法在中国古代就已经非常流行了！本期商文在线小编就带大家考古一下关于烧烤的历史文化吧。

我国烧烤的起源，传说是咱们的人文始祖——伏羲，取来“天火”发明了烧烤。他教人们抓鱼、捕鸟，把鱼、鸟等烤熟了吃。人们吃着香喷喷的烤肉，不再闹肚子，身体也更健壮了。

在我们的祖先还没有发明出带有蒸煮功能的炊具之前，肉类无一例外都是用火烤着吃的。不过早期所谓的烤肉非常的粗犷，直接将肉放在火上烧，不做任何的处理。

商周时期，肉的烤法开始升级，人们发明出了“炙”的方法，基本上脱离了火焰直接烧。古人精确定义：将肉“贯串而置于火上”为“炙”。此时烧烤已经是贵族生活中的一道美食了。

到了汉代，逐渐有了烧烤的工具，尤其是烤炉已经做的与现代的烤炉没什么差别了，烤炉的四壁都装了衔环，挂上链子，就可以随意地搬来搬去，不会烫到手。烤炉的四个角都是微微上翘，是为了防止烤串从边缘滑下来。从烧烤的工具变化不难看出，烧烤在汉代已经是非常受欢迎的一种美食了，那么为什么烧烤在汉代会如此受欢迎呢?

这因有一个很重要原因就是——香料。张骞出使西域开辟了“丝绸之路”，引进了香料以及饴糖的甜味调料，推动了饮食文化的发展。

在南北朝时期，烧烤的制作工艺又有了进一步的发展，这时的烧烤不仅花样更多了，而且在调料的配方上也有很大的突破。

当然要论烧烤发展最迅速的时代还是隋唐。隋唐时期，整个民族文化的昌盛也带动了饮食文化的发展，老百姓也已经有了一定的消费基础。当时烧烤在百姓日常饮食中占很大比例，因此对烧烤的食材、用料、火候都有了更加细致的讲究。

宋元时期，北方民族进一步融合，烧烤食材益发广泛，并被引进节俗之中。宋人个个都是极品吃货，吃的已是五花八门，吃烧烤的场面与现在到所差无几，家人好友们围坐炉前饮酒烤肉，号称“暖炉会”。

到了清朝，由于辣椒的传入，烧烤也变得越来越精致，口味也是越来越多样。在吃这方面，中国一直在发展，从未被超越。

从古至今，烧烤作为人类最原始的烹饪方式，经历了长久的变化，在人类的饮食文化中占有很重要的地位。我们钟爱的烧烤，可谓是一脉相传，吃的不是烧烤，而是几千年的文化。