毕竟没有什么事儿，是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就两顿。这就是烧烤江湖，一个可以用串和酒，讲明白道理的地方！

在威海，有个地方叫“马扎子烤肉”。这是个能“讲明白道理”的地方！尤其是坐上小马扎，点上一把小花肉，趁着冰泡沫喝上一大口啤酒，却是人生最得意。

烧烤江湖，人生有串

秦岭挡住南方水汽的前进，海岸季风为陆地划定新的界限，时间和气候把“中国胃”变得复杂：南甜、北咸、东辣、西酸，八大菜系，千滋百味，这是众口难调的依据。

但也总有例外，回溯最初的饮食记忆，广袤的土地也同样滋养出相同的烹饪方式，简单粗暴，最野也最够味，食物的最大公约数非炙烤莫属。

在中国人的食谱中，烧烤是最特殊的存在。虽被默认为是不上台面、不能用于高级食材的烹饪方式，可即便是处于中餐烹饪“鄙视链”的底端，依然挡不住食客的喜爱。

梁实秋曾说：“我们中国人讲究吃，是世界第一。”炙烤要想俘获挑剔的中国胃，敬畏食材是第一位的，对于讲究的“老餮”来说，食材的好坏一口便见分晓。

作为桌桌必点的五花肉，很难做出新花样，反倒是越是质朴的味道越容易被大家所喜爱，排酸五花肉便是马扎子烤肉的法宝，肉质嫩而不柴，肥瘦适宜。

而羊肉串则选用晋西北的柏籽羊为原料，取羊后腿的嫩肉和羊尾油烤制而成。被当地人誉为“土人参”“补心丸”的柏籽羊，肉油分明、肥嫩细腻，油色洁白如玉，较其它羊肉大不相同。

肉串均匀地在烤炉上一字排开，在炭火的加持下不一会便滋滋冒油，烧烤师傅熟练地撒料、翻面，火候拿捏得十分精准，光是那扑鼻的香味足以让人垂涎三尺。

迫不及待地咬上一大口，劲道的瘦肉和喷香的油脂在口腔迸开，不腥不膻，而且有一种柏树的清香，这份跨越千公里的美味，让人赞不绝口。

食肉江湖，排骨必不可少。

作为一种天生带有豪迈气息的食材，排骨通常以五大三粗的形象出现在高压炖煮、红烧清蒸的烹饪方式里，但在马扎子烤肉，排骨却以短小精悍的姿态在烤炙世界开辟出一条新路。

新鲜的肋排被切成均匀的小块，经过酱料腌制，肉粒晶莹剔透。小块的肋骨段被保留，肉粒中还能看到饱满的筋膜。

烟雾缭绕而起，期待逐渐加深。伴随着肉的炭化过程，动物蛋白迅速变性，肉串的色泽明艳起来，炙烤的诱惑至此便到达了高潮。

两种排骨串的味道泾渭分明：被茂汶花椒驯服的麻香排骨入口酥麻，辛辣并未掩盖排骨的香味，反而加上一丝酣畅；而蜜汁排骨则是以清甜诠释可口，排骨中恰到好处的甜融合芝麻香，令人回味无穷。

在食材多元化的今天，烧烤不仅仅是单一的烤肉，可谓“万物皆可烧烤”。

老沈阳烤鸡架、黄金大板筋、嫩鸡烤蟹肉、炭烤护心肉、迷迭香掌中宝、特色烤鹌鹑、椰浆烤面包、胶东特色烤鲅鱼……甭管地上跑的、海里游的，穿上签子皆可成为“胃中之物”。

就拿腊八蒜烤肥肠来说，腊八蒜的酸可解肥肠的腻，但又没有生蒜瓣的辛辣与绵密，两个八竿子打不着的食物，在同一根烧烤签子上碰撞出新的火花，这大概就是烧烤的包容性所在。

在包容性方面，饼与烧烤有着异曲同工之妙，万物皆可包。香喷喷的五花肉串放在饼皮，搭配好蔬菜和酱料，握住饼皮使劲撸下烧烤签，送到嘴边，大快朵颐，这是烧烤的进阶版吃法。

劳动人民的智慧，一半在地里，一半在餐桌上。

烤串在经历了千般“烤”验，才从食物链的最低端“逆袭”到了餐桌，变成了无数人的心头爱。

人生也不过如此，有人选择小火慢炖，也有人选择狂热炙烤，“千锤百炼”之后，却格外平易近人。

其实，烧烤在吃法上没有太多章法可言，无需西装革履，也没有复杂的餐桌礼仪，怎么舒服怎么来，怎么得劲怎么吃，是一种毫无束缚感的生活态度。

烧烤局，足以让每天在不同身份中切换的成年人，找到了短暂的栖息地，三五好友之间，卸下重重的“壳”，片刻间把酒言欢，把难过的事顺进肚里，生活仍在继续。

没有一只小龙虾能活着离开

小龙虾作为夏天的标配，和烧烤的地位可以说不相上下。

自南北上，凭借其独特的口感，在威海繁多虾类中脱颖而出，稳坐夏季社交餐饮的第一把交椅。

在互联网时代，哪怕是在同一张餐桌上，也很难做到放下手机，坦诚相待，但是小龙虾做到了，因忙碌着剥虾，腾不出手来玩手机，被大家戏称为“高效的面对面社交”。

精选优质小龙虾，经过两次刷洗，精制的调料在大火的炒制中对味道做出最终定夺，无论是蒜香还是麻辣，每一款的口味都让人惊艳。

去头剥壳，露出肥美的虾肉，佐以鲜香麻辣的汤汁，简直不要太爽！

吃一口虾肉，吸一口虾黄，金黄色的虾脑淌着红油，白嫩嫩的虾肉Q弹紧致，放进嘴里，再嗦上一口虾壳里的鲜辣汤，简直欲罢不能，当真是过瘾。

虾与肉的角逐中，总让人难以选择，但这道香辣酱骨小龙虾，让小龙虾和排骨这两道独立的“硬菜”在火的激发中互相接纳了彼此。

排骨沁入了小龙虾的鲜辣，小龙虾中和了肉的浓郁，二者相互成就，相得益彰的口味，真是妙啊！

在一次又一次的食物“碰撞”中，邂逅新的味道。

生活又何尝不是，碰撞与融合，探索与发现，打破次元壁的每一次尝试，都给了人眼前一亮的机会。

戒不掉的酒，因为心里有朋友

店里有这样一句话：“总觉没聊透，其实没喝够。”

即便是再好吃的烧烤和小龙虾，没有酒的催化，也总觉得逊色了很多。

大口吃肉大口喝酒，山东人的豪爽在一张烧烤桌上，便可见一斑。

硕大的啤酒机器，12个加压酒头，汩汩流出的原厂精酿，简直是把精酿酒吧搬到了烧烤店里，让爱酒的烧烤食客大呼惊喜。

冷榨苹果汁在加压的二氧化碳中充盈着气泡的口感，水蜜桃小麦果酒是期待中沁入心脾的清甜，樱桃喜打的味道和颜色一样靓丽惊艳，还有蓝莓、桃子、百香果口味等果酒……这些“少女口感”的精酿果香浓郁，酒味不烈，哪怕是“酒场小白”，也可以约上三五小姐妹，小酌一杯。

淡金色的德式小麦白啤入口清香，而比利时小麦啤浓郁的杀口感后，则把柔顺进行到底。

几种Ipa精酿给品酒人更高阶的选择，冷萃咖啡波特则成为了美式爱好者的心头之好。

光牌营造出恰到好处的氛围，初识的相见恨晚、重逢的万语千言，全都托付于桌前的一方天地。

肴核既尽、杯盘狼藉，心事也在倾诉中和盘托出，或烟消云散，或透彻领悟。

有人说，吃烧烤的当代“姿势”也不满足于简单的撸串，对食材、环境、配酒、娱乐的要求都成了不可缺少的要素。

在这种姿势背后，实际上是生活压力日渐增大的城市青年们试图远离压迫日常、以啤酒烤串作为抵挡，在深夜街头给自己注入的一剂强心针。

生活万千烦恼，再大的事不过一顿烧烤，酒过三巡，大事化小，小事化了。

别看了，抓紧来马扎子烤肉吧

烧烤通行天下，孜然是永恒不变的味道密码。而烧烤店遍布各地，想要在普遍的味道中脱颖而出，则需要不断地主动求变。

张磊自称是一位正宗的“吃货”，走南闯北，吃得多了，口味自然变得挑剔，索性自己开了这家烧烤店，把好吃的菜品引进来，通过优胜劣汰只留下60道精品。

在瞬息万变的餐饮行业，以变应万变，不求全，但求精，这是长远的生存法则。

签物并不止于烧烤，宫廷药膳锅招牌，汤料是考究的，采用来自中国御膳大师盛英杰传承的药膳秘方。

28种中草药采用了四川火锅底料的炒制方法，加入熬足12小时的高钙骨髓汤，热腾腾的药膳汤浸润了每一支串。

牛肚入口，先是浓郁的火锅味，等到味觉再次刷新，又能尝出草药和骨汤的浓厚，热得出汗的夏天，再来一口滚烫的串，酣畅淋漓，滋补养身。

一道简单的炸鸡，为了丰富的口感加入了虾酱腌制，虾酱的鲜咸给了平平无奇的炸鸡别致一味，鲜香不腻，才是其精髓所在。

蒜蓉粉丝贝选用个头超大的虾夷扇贝，铺上粉丝，加以蒜泥，蒜香、贻贝、粉丝一口咬下去，是爆汁的满足感。

高端的食材，往往只需要最简单的烹饪方式。足够新鲜的鱿鱼才能经得起整只清蒸的烹饪考验，加以特制鲜料或者辣根，鲜味单一但不匮乏。

店里追求把每一道菜品做到极致，在这里可以吃到最细的土豆丝，上万元设备切制的土豆丝细而不碎，根根分明，浇上香喷喷的辣椒油，解腻又上瘾。

“芝士”就是力量，满满全是榴莲肉的芝士烤榴莲，轻轻一挖，“藕断丝连”、香甜扑鼻，是谁的榴莲DNA又动了。

生活千头万绪，但食物总是能给人以慰藉和前行的力量。

喝的是酒，撸的是串，吃的是热闹，聊的是人生。

如果你担心烧烤店酒不够，小酒馆吃不饱，不如就来马扎子烤肉吧。

烧烤、小龙虾管够，冒着白色泡沫的精酿啤酒让快乐加倍，杯子碰撞在一起的声音，跌宕出无数个理想中的夏天，舒坦！