一日之计在于晨，一晨之计在于吃。中国人的早餐文化，是一本流传了数千年的史书。华夏大地，黄河两岸、长江上中下游，正所谓一方水土养一方人，四面八方的早餐文化大不同。

　　其中，让我印象最深的还是湖北地区的“过早”。如武汉人的过早、仙桃人的过早、 黄石、襄阳、宜昌、随州等地，“过早”一词位于长江中游十分盛行。

　　何为“过早”？即是吃早餐。江湖上一直这么一个传闻：为了“过早”，武汉人成为了全国最早醒来的人，街头巷尾，烟火朝天。

　　但不论是武汉，还是其他地方，湖北地区的“过早”文化十分悠久。由于地理环境和经济活动的关系，湖北人的过早往往是走出家门，匆匆赶到集市，养成了户外吃早餐的饮食习俗。今天武汉有名的一条美食街户部巷，最早就是人们“过早”的地方。

　　“过早”一词的出现并不算久远， 清光绪年间的《汉口竹枝词》是它的最早出处。直到今天，湖北地区的人们依然保持传统。就武汉来说，这里的过早，一个月不重样，有“早餐之都”之美誉。

　　“热干面、糊米酒、豆皮、煎包、面窝、油饼、油条、牛肉粉、鸡冠饺、炒面、炒粉、牛肉面、财鱼面、牛骨头面、鳝鱼粉、油条、鸡公饺、汤包、锅盔、溜巴、千层饼、馄饨、肠粉、苕面窝、水煎包、豆腐脑……”

食神蔡澜曾在武汉过早，并留下深刻印象，他说了这么一句话来赞誉武汉人的生活。

“把早餐当成一件隆重的事情看待，这在当今已经是很少有了，我喜欢武汉人的生活方式。”这句点评着实反映了武汉人对吃早餐的重视与认真。

武汉人对早餐的“隆重”之态度，我也有此感受。“过”这个字，在中国人的传统文化中有着较为庄重的地位存在，譬如：过年、过节，它一定是有什么隆重日子的时候才会用“过”。可见，武汉人对吃早餐是的态度是非常“正式”的。

在“过早”的名义下，蒸煮煎炸炒，十八般武艺用尽，就为这清晨的第一口，“不食武汉味，妄谈有美味之妙称”。

在外地人眼里，包括初来乍到我的也一样，认为热干面就是武汉，武汉就是热干面。但整整两年过去，发现热干面不过是武汉过早中的一员。素有“九省通衢”之称的武汉，汇集了四方风味。

在武汉，这一日之美在于晨，是一个古典主义的美境。武汉的面有牛肉面、凉面；粉有牛肉粉、米粉、糊汤粉；包子有汤包、生煎包、小笼包、汽水包、水晶包、还有蒸饺、水饺、锅贴、重油烧麦、发糕等。