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云南红河：石屏菌子火锅，一锅的夏日鲜味
野生菌鲜美的味道一直以来让云南人魂牵梦绕，野生菌火锅是云南野生菌的一张亮眼名片，不同的野生菌类汇于一锅，加上土鸡的调味，将野生菌特有的鲜香全部释放出来，味道妙不可言，令人回味不止。
随着雨季的到来，野生菌逐渐上市，一提到野生菌，就不得不说老胖野生菌餐厅，这家餐厅已经经营了十余年的时间，其中最有特色的一道菜叫作菌子火锅，除了菌子火锅之外，还有一道名为酸菜煮菌子的菜，只有在石屏本地才可以品尝到。
餐厅内，见手青、鸡油菌、花脚菌、鸡枞等各式各样的野生菌琳琅满目，工作人员削去菌脚上的泥土，一一洗净切块备用。菌子火锅常常用土鸡汤打底，佐以红枣、枸杞等滋补药材，清淡开胃的鸡汤香与充满野气的菌香相交相融，鸡汤香裹挟着菌香，令人垂涎三尺。
在石屏当地，除了菌子火锅和常见的炒菌子外，还有着不一样的做法，就是酸菜煮菌子，麻辣酸爽鲜香，被称为“下饭神菜”。
从山林到餐桌，野生菌的鲜美令人喜爱。对于云南人来说，不吃菌子的雨季是不完整的。良好的生态环境丰富了林下资源，吸引了各地食客前来。老胖野生菌负责人李建陶说：“野生菌的食用在于一个鲜，为确保食材的新鲜，店里采用的野生菌都是当天采摘当天销售，让食客们吃上最新鲜的野生菌。我们一般采购菌子的时候都会选品种，基本上都是选没有毒素的来买。我们做的时候都很认真，可以吃的才可以入锅，时间要煮够，这样才能保证安全。”
春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤，到底是怎样的美味，能叫云南人如痴如醉？不吃野生菌的雨季，是不完整的。趁着野生菌上市，快尝这一口夏日鲜味吧！
切记，菌子虽美味，食用需小心。要避免误食毒菌中毒事件的发生，最重要的就是不采摘、购买、烹饪不熟悉的野生菌。祝大家吃“介儿”安全！
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云南红河：石屏菌子火锅，一锅的夏日鲜味
野生菌鲜美的味道一直以来让云南人魂牵梦绕，野生菌火锅是云南野生菌的一张亮眼名片，不同的野生菌类汇于一锅，加上土鸡的调味，将野生菌特有的鲜香全部释放出来，味道妙不可言，令人回味不止。
随着雨季的到来，野生菌逐渐上市，一提到野生菌，就不得不说老胖野生菌餐厅，这家餐厅已经经营了十余年的时间，其中最有特色的一道菜叫作菌子火锅，除了菌子火锅之外，还有一道名为酸菜煮菌子的菜，只有在石屏本地才可以品尝到。
餐厅内，见手青、鸡油菌、花脚菌、鸡枞等各式各样的野生菌琳琅满目，工作人员削去菌脚上的泥土，一一洗净切块备用。菌子火锅常常用土鸡汤打底，佐以红枣、枸杞等滋补药材，清淡开胃的鸡汤香与充满野气的菌香相交相融，鸡汤香裹挟着菌香，令人垂涎三尺。
在石屏当地，除了菌子火锅和常见的炒菌子外，还有着不一样的做法，就是酸菜煮菌子，麻辣酸爽鲜香，被称为“下饭神菜”。
从山林到餐桌，野生菌的鲜美令人喜爱。对于云南人来说，不吃菌子的雨季是不完整的。良好的生态环境丰富了林下资源，吸引了各地食客前来。老胖野生菌负责人李建陶说：“野生菌的食用在于一个鲜，为确保食材的新鲜，店里采用的野生菌都是当天采摘当天销售，让食客们吃上最新鲜的野生菌。我们一般采购菌子的时候都会选品种，基本上都是选没有毒素的来买。我们做的时候都很认真，可以吃的才可以入锅，时间要煮够，这样才能保证安全。”
春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤，到底是怎样的美味，能叫云南人如痴如醉？不吃野生菌的雨季，是不完整的。趁着野生菌上市，快尝这一口夏日鲜味吧！
切记，菌子虽美味，食用需小心。要避免误食毒菌中毒事件的发生，最重要的就是不采摘、购买、烹饪不熟悉的野生菌。祝大家吃“介儿”安全！