广东人的汤煲得天下闻名，广东人的粥也不甘示弱，尤以顺德为最。

所幸在顺德读的大学，对顺德的印象就是这是一群超有钱的群体。

当然，顺德的美食真的得夸夸的。而且还有一种“煮男”的现象，我认识的好多顺德的男生很享受烹饪，当然做得也很不错的。

然而，如今提到火锅。很多人都会首先想起麻辣火锅

红油、干辣椒……

有网友甚至还大呼：不辣的火锅还叫火锅吗？

还一样叫火锅呀！

而且不辣的火锅还一点都不输，甚至还成了很多人的至爱！这当中相当有名的，要数顺德的“粥底火锅”。

早茶，点一碗及第粥。宵夜，点一锅生滚粥。从早到夜，顺德人钟爱“粥”的好滋味。

前几篇写了几款养生的火锅，今天看看“老火靓汤”的广东如何展现火锅的最高境界。

专攻养生一百年的广东人，更是在火锅上，也动开了养生的念头。

一锅熬制数个小时的白粥里，放入鸡、鸭、海鲜各种，那滋味想想就觉得爽。

粥底火锅在顺德已有十多年的历史，但以前多在大排档上流行。现在，很多精明的顺德人开始把以粥底打边炉的做法加以升华，重新包装，以更多的选材和舒适环境经营“粥底火锅”专门店。不想这种粥品牌店一问世就大受欢迎，尤其是冬天早吃腻了其他火锅的人们发现，粥底火锅别有一番味道，于是很快就引来群起仿效。

粥底火锅的锅底是用香米和东北米混合熬成粥水，然后把米渣磨烂放进粥水一起熬，因此出来的粥是像汤一样没有看到米在里面的，因此又叫“无米粥”。

粥底火锅的美味之处是，由于粥水的沸点高，用来打火锅更能保持肉质的鲜美，而又因为粥水本身就有降火养颜之功效，天天打火锅都不会上火，因此近年特别受欢迎。

小心翼翼夹起鱼片，在粥里涮十几秒。此时的等待竟如此漫长，鱼片柔滑入口，带着粥的香气，还没有回味就在口中化开，非得再吃上十块八块才能满足味蕾。

打粥底火锅最重要的食材是鱼片，顺德粥底火锅在食材上下足了功夫，所有的鱼均来自顺德当地，店里有养鱼池，活鱼现杀精准刀工切片。如那钳鱼，刺少肉厚，入锅30秒迅速捞起。

在来顺德之前，我真不知道粥还可以做得如此美味，这也是最重要的。

有机会来顺德，记得一定要试试顺德粥底火锅，吃一次就爱上了。