天气越来越热了，约上三五好友，晚上找一个小摊，支上一张桌子，露天而坐，喊一声：老板，来把羊肉串，谈天说地，美哉美哉。今天小编就要给大家介绍几样烧烤界的扛把子，吃烧烤的时候记得点噢。

烤五花肉可是大部分人的心头好。 肉被逼出油脂，焦香焦香的， 一口咬下去肥而不腻，肉汁四溢， 说着忍不住流口水了，烤五花肉可谓是全在师傅的手艺上，多一分嫌老，变成油渣，少一分又太腻。

蒜蓉生蚝，主要还是吃一个“鲜”字，所以我们放的生蒜不易过多，否则会导致辛辣味太重，生蒜味道就喧宾夺主了，因此想要吃到一份好吃的蒜蓉生蚝，生蒜的比例一定要严格控制。

夜晚，烤摊老板的吆喝都是以：羊肉串，羊肉串，阿里巴巴羊肉串为主旋律。一串烤羊肉，它虽然看起来是一串烤羊肉，但其实这里面差别大了，一串真正品质优秀的烤羊肉串至少要做到肉质鲜嫩、肉汁充盈，肥瘦相宜，君臣之味分明。

烧烤当中我最喜爱的就是蒜蓉烤茄子。夹起一丝柔软的茄肉，仿佛会融化在嘴中，烤过的蒜蓉香气四溢，就连不喜欢蒜的人也难以抵挡。

秋刀鱼，因为盛产于秋季，身形修长如刀而得名。秋刀鱼最为人熟知的吃法，当然就是盐烤，通常会保留内脏一起烤制。因为秋刀鱼无胃且肠短，摄入饵料后很快会排出体外，因此新鲜秋刀鱼的内脏被认为是可食用的。鱼肉味道清鲜，内脏略带清苦，那股子缥缈的苦涩滋味，也常被看成是烤秋刀鱼的精髓所在。

烤好的韭菜，辣椒、孜然的香气与韭菜的香气混合在一起，嚼在嘴里汁水丰富，脆嫩有余，回味又有一些甘甜，别有一番风味。尤其是烤肉吃得比较多时，来一份烤韭菜，解腻增香，非常受欢迎。

碳烤脆骨，切成细细的小长条，穿在铁签子上，不提前码味儿，也不提前煮熟，是属于直接生烤，在快烤好时，再放入一些最基本的调味料，比如食盐，孜然粉，辣椒面等，刚烤好时，立即一根一根地送入嘴里，那种脆骨自带的嚼劲和肉香，在嘴里碰撞起来，让我现在想起都垂涎三尺。

烤玉米也是不少小伙伴的心头好，烧烤摊上的有两种，一种是整根的烤，一种是烤玉米粒，在南方的烧烤摊上，烤玉米粒的居多，颗颗爆汁，美味留于口中迟迟不会散去。

烤鱿鱼随处可见，和想象中的一样，鱿鱼腿、竹签子，红褐色的外观，咬一口嫩白的鱼肉，鱼肉的嫩夹杂着佐料的香，让鱼香、料香经过烟火的淬炼，居然融为一体了。外焦里嫩，鲜嫩多汁，好吃！