图源漳州交通广播

中学时期，学校就在海澄双糕润制作工坊附近，那户人家家里每天烟雾缭绕，每每路过空气里弥漫的都是甜丝丝的味道，好笑的是三年时间里竟没看清他们家里面究竟长什么样，大概是生意好到蒸笼一刻不停，刚一掀开又续下一锅，烟雾便久久萦绕了。对于海澄人民来说，海澄双糕润是最好不过的“茶配”了。

如果说白水贡糖作为龙海非遗美食响亮的名片，那么双润糕堪称为其双剑合璧的最佳良配。比起白水贡糖的香酥可口，海澄双润糕多了份黏腻爽滑。海澄双润糕是当地特色传统名牌糕点之一，已有170多年历史。2010年11月，海澄双糕润制作技艺被漳州市列入第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

海澄双糕润精选优质糯米，经浸泡后捞起磨碎，并调拌糖水，放置石臼中槌舂，直至糯米团黏度像糨糊般软润而止。双糕润分为上、下两层，上层配白糖，下层配红糖，双层相叠一起后在糕面上撒下糖冬瓜、肥肉丁以及细盐粒。紧接着放入蒸笼中蒸熟，待散热完毕后在双糕润上撒点花生末、白芝麻和油葱。咬上一口，触唇冰凉、入口润滑、香甜可口，余味无穷。正宗的双糕润吃起来是冷喉的，冷喉是判断双糕润真伪的关键，其特点是糕如树胶、气味芳香、甘甜适口、质纯不粘。

图源闽南家味

说起“海澄双糕润”名字的由来，民间有这样一段传说，亭下街“贞节坊”下有一家甜粿店，做糕点的师傅叫白祥，因为他的双层糕独具香、甜、冰冷、软润的特色，一开始人们称它为“祥哥润”，又因为是双层糕所以亦称“双糕润”。

呷一杯热茶，咬一口海澄双糕润，热茶护送着润滑的海澄双糕润暖暖地甜到心里去，谈笑间，别有一番滋味在心头。这份古早味，每每尝起，是绵延无尽的乡愁。

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