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【玲思妙想】泉州四味：甜——满煎糕
作者供图
亘古流转的文化脉络，新旧交融的城市风貌和让世代扎根于此的居民引以为豪的美食，都令人对它充满神往。依海而居的泉州，空气中都蕴藏着来自大海的微微咸味。可你要来了泉州，你就会发现，泉州从来不是单一的味道，泉州的味道藏在四味之中。
而在一味“甜”里，也有着东南小城的风雅。花生汤、石花膏、贡糖、元宵圆……娴熟的纯手工技艺，甜得恰到好处，处处藏着泉州人对甜点的在意和精细，让人念念不忘，满心欣喜。
作为一道传统面点，满煎糕是许多人无法忘却的古早味。面粉、苏打粉、泡打粉等和成面团后摊在煎盘里烘烤，刷上一层花生仁、蔗糖为馅料，即烘制出满煎糕。刚出炉时，表皮酥脆，糕体松软，富有弹性，内似蜂窝，夹层香甜，花生香气在口中环绕，实在是满足。
传统煤炉慢火烘烤，倒上面浆后，需要转动平底锅调整好火候，等待着发酵、再调味，慢慢来不着急才能做好。
清晨起来，胃口还没完全打开，喝上一杯刚榨好的豆浆，配上刚出炉还冒着香气的满煎糕，日子顿时神清气爽。这就是泉州人民的早晨。
（本文仅代表作者个人观点，不代表本栏目立场）
中国通链上两岸栏目原创声明：文章版权归本栏目所有，未经授权，不得转载。如需转载请联系平台工作人员。联系方式：yiwanliangan@163.com。
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而在一味“甜”里，也有着东南小城的风雅。花生汤、石花膏、贡糖、元宵圆……娴熟的纯手工技艺，甜得恰到好处，处处藏着泉州人对甜点的在意和精细，让人念念不忘，满心欣喜。
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作为一道传统面点，满煎糕是许多人无法忘却的古早味。面粉、苏打粉、泡打粉等和成面团后摊在煎盘里烘烤，刷上一层花生仁、蔗糖为馅料，即烘制出满煎糕。刚出炉时，表皮酥脆，糕体松软，富有弹性，内似蜂窝，夹层香甜，花生香气在口中环绕，实在是满足。
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传统煤炉慢火烘烤，倒上面浆后，需要转动平底锅调整好火候，等待着发酵、再调味，慢慢来不着急才能做好。
清晨起来，胃口还没完全打开，喝上一杯刚榨好的豆浆，配上刚出炉还冒着香气的满煎糕，日子顿时神清气爽。这就是泉州人民的早晨。
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