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沪上绿波廊,一“点”宴天下
中国新闻网
传承百年独特技艺,北京烤鸭的前世今生
中国档案报
美味的秘密:关于巧克力的10个冷知识
中国日报网
在新疆被吃掉的鸡连起来可绕地球N+1圈
我从新疆来
我的家乡美食——烧烤
简而言之,只要你想得到它,它就定义了一个各种各样的世界,烧烤师傅能做到。但如果你问我最喜欢的食物,我会想到两个词:烧烤。此时桥头巷的尽头,完全成了世界上的风味烧烤,诱人的气味漂浮在河上,进入每个人不确定的鼻子。
2022-06-17
那些不可错过的烧烤美食
烧烤当中我最喜爱的就是蒜蓉烤茄子。烤好的韭菜,辣椒、孜然的香气与韭菜的香气混合在一起,嚼在嘴里汁水丰富,脆嫩有余,回味又有一些甘甜,别有一番风味。鱼肉味道清鲜,内脏略带清苦,那股子缥缈的苦涩滋味,也常被看成是烤秋刀鱼的精髓所在。
烧烤界的7大“爆款素菜”,靠味道取胜,网友:吃多少都不腻
将一整个长茄子直接烤熟,然后从中间破开,刷上烧烤酱,撒上蒜蓉,从上桌的那一刻起,就吸引着人们的眼球。最好是整个的,直接啃起来,简直太过瘾了。当然,如此深入人心的小吃,在烧烤店里的表现也自然不会差,而且每个人都不会只吃一串,嚼着嚼着,一天的辛苦也就消失了。
烧烤摊中“成本最高”的四种食材!烤羊蛋上榜,吃完绝对满足
烤羊蛋上榜,吃完绝对满足。第一种,烤羊蛋烤羊蛋其实在北方是一种比较常见的美食,因为它本身的数量就比较少,所以它的价格也是比较贵的,但每一串烤羊蛋都能保证是最真实的,所以吃起来非常满足实在,爱吃肉食的人绝对不能错过。结语:烧烤摊中“成本最高”的四种食材。
来源:新浪新闻 2022-06-17
吃烧烤必点的6种食材,香的流口水,老板:一看就是个资深吃货
而且烤鱼是没办法造假的,咱们点的烤鱼基本上都是一整条的,所以可以很直观的看见,老板也不可能造假。但是有些朋友可能接受不了羊肉的膻味,但是要知道,有膻味才能代表是正宗的羊肉,这一点是没办法造假的。现在外面的烧烤摊基本上是随处可见,有时候一条街上都有四五家,朋友几个吃点烧烤小酌一杯,聊聊天打发时间,也是非常不错的去处。
东北烧烤凭什么是烧烤界的王者?
东北烧烤对东北人来说其实就是个家常菜,并且大多数东北烧烤店里都会附赠一些瓜子,毛豆等小零食。在东北,几乎人人家里都有一口大烤锅,专为烧烤而生。有那么一句关于东北烧烤的俗语你一定听说过:“在东北,没有什么事是一顿烧烤解决不了的,一顿解决不了就两顿。
四川人烧烤-地道风物
宜宾的把把烧,西昌的火盆烤,石棉的铁板烧,乐山峨眉的百变串串,成都的各门派大融合……足不出川,就能轻松吃遍烧烤的大小门派,用四川话说真是“安逸哦”(体验好、味道好)。摄影/樊小喆半壮是宜宾烧烤的明星单品,估计很多人心存疑问,半壮是啥。“四川烧烤看宜宾,宜宾烧烤看巡场”。
来源:搜狐 2022-06-17
没吃过大凉山的烤猪肉,都不算吃过烤肉
不是所有的猪肉,都能叫凉山小猪肉在我的记忆里,每每凉山的好友说到吃火盆烧烤,最在意都是哪家店的肉不错,哪家店是正宗的小黑猪肉。小猪肉一定是要带皮烤制,由于之前经过了简单调味品的腌制过程,小猪肉一被放上烤炉,马上就能听见滋滋冒油的声音,经过高温的菜籽油既能保护肉质不会因为糊掉而苦涩,也能为肉脂增添多一重的香味。烤肉烤肉,炭火烤起来才是王道“肥而不腻,入口即化”是正宗大凉山火盆烤肉的最高境界,这除了对肉质的要求极高以外,对烤制的过程以及烤制猪肉的材料也是有万般考究。
来源:澎湃 2022-06-17
自成一派的四川烧烤:花样繁多,令人爱不释“嘴”
对于四川人来说,将自己所在省份的各种烧烤都吃上一遍,便可以把中国烧烤的半壁江山都品尝过了。虽然四川烧烤总体来说很费串串,但是像石棉用“铁板”来烧烤的,这种虽然和传统的烧烤有一点差别,但是在口味上一点也逊色。有人说,吃四川烧烤的时候一定是最和谐的,你一串来,我一串,可以美美地吃到天荒和地老。
百城百艺 舌尖上的非遗|西昌火盆烧烤,巴适得很!
每一个城市,都有一道属于自己的特色烧烤,也有着属于自己的烧烤文化。而烧烤的样式,从单纯的烧烤,又加入了烧烤加火锅的“一盆火上两种吃法”的模式,后来又加入了锡纸包上鱼、肉或蔬菜边烤边吃的模式。蘸料是烧烤的灵魂,一份好的蘸料能把食客的味蕾打开。
来源:文旅中国 2022-06-17
鹤城人难以割舍的 幸福滋味 —记齐齐哈尔市级第八批非物质文化遗产“齐齐哈尔烤肉”
有别于韩式烤肉、日式烤肉辣酱、稀料,蘸料可以说是齐齐哈尔烤肉画龙点睛的一笔。齐齐哈尔烤肉是以家庭烤肉最为著名,以烤牛肉最有特色。如今,“烤肉”已经成为齐齐哈尔这座城市的一张名片。
来源:东北网 2022-06-17
吃在广东之湛江美食:炭烧生蚝
湛江每年都举办美食节,炭烧生蚝是很受欢迎的食品之一,且不少外地食客都是冲着炭烧生蚝而来。因了优越的地理位置,湛江养殖出来的生蚝鲜嫩肥美,爽滑,可制作多种多样的生蚝食品。如你有机会到湛江的话,这让吃货回味无穷的湛江炭烧生蚝,你能错过吗。
那时的“人生一串”才是烧烤界天花板吧
唐代名医咎殷在《食医心鉴》中记载了鸳鸯炙、野猪肉炙、鳗黧鱼炙、炙鸲鹆(八哥)、炙黄雌鸡等多种烧烤美食。根据《梦粱录》和《东京梦华录》的记载,在宋代宫廷中,烤羊肉有烟熏、火烤、炭煨、石烹四大烧烤技巧,细分下去按照不同食材的搭配,又有二十多种烤制方法。宋代羊肉极受推崇,皇帝半夜犯馋宋朝人继承了隋唐的烧烤风格,食材益发广泛,并被引进节俗之中。
来源:中国青年报 2022-06-17
威海烧烤江湖,舌尖上的美食“烤”验
没有一只小龙虾能活着离开小龙虾作为夏天的标配,和烧烤的地位可以说不相上下。作为一种天生带有豪迈气息的食材,排骨通常以五大三粗的形象出现在高压炖煮、红烧清蒸的烹饪方式里,但在马扎子烤肉,排骨却以短小精悍的姿态在烤炙世界开辟出一条新路。”即便是再好吃的烧烤和小龙虾,没有酒的催化,也总觉得逊色了很多。
来源:威海新闻网 2022-06-17
烧烤味儿的淄博,发展千年的“烤”文化
烧烤其实就是烤肉的另一个分支,在淄博发展有上千年历史了,临沂曾出土一座东汉晚期画像石残墓,墓中发现两方刻有烤肉串的画像石,这说明,早在一千八百年前,烧烤在山东就已经是真正脍炙人口的美食了,甚至喜欢到要让它“陪葬”的地步,可见其受欢迎的程度。在淄博,烧烤已经不仅仅是一种美食,甚至也已经不仅仅是种文化,它是一种现象——每至盛夏,整个淄博上空都弥漫着烧烤的香味儿,人声鼎沸,觥筹交错,笑语相和,这不就是一个城市最幸福的模样吗。像淄博,虽然淄博也是鲁菜的重要发源地之一,但淄博人在淄博首先想到的淄博美食,那必是烧烤无疑。
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来源:中国新闻网
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