傣味烧烤,你吃过吗？

欲烤食的小鱼，剖腹挤去内脏，洗净滤水，加拌青辣椒末、芜荽、葱花、食盐、味精，用芭蕉叶严密包裹，以香茅草捆扎，上夹用微火烘烤至熟，下夹装盘上桌。用“并”法烤出来的鸡肉，表皮油黄发亮，肉味鲜纯，喷香可口用“并”的方法烤牛肉，选新鲜纯净牛肉300克，洗净滤水，用食盐、酱油、辣椒粉少许涂抹搓揉，使佐料味入肉，用夹棍夹住牛肉，烘至肉不滴水时，加抹一次猪油，复烤至八成熟时，将肉取下用刀背或木锤轻锤，把肉丝敲松、敲散，再抹一次猪油，上夹烘烤至香脆，下夹后撕成肉丝装盘。用这种方法烤制的竹鼠肉，色褐红，肉丝松散，内层红中夹绿，肉味鲜香不带腥味，营养丰富，系民间珍肴“并雅”，也是一种物理学烧烤方法，其特点是用芭蕉叶、木叶包起来起食物来烘烤，使食物经煤烤后原法不会散发。

来源：博雅特产 2022-06-17

烧烤文化源远流长，原来烧烤发展至今，竟经历了这些变化

虽然样式不同，但是殊途同归的是，烧烤方式一直在进步，直到今天，烧烤已经是一种极其成熟的烹饪方式，哪怕发展至今，人们也没有完全丢弃老祖宗的传统。烧烤发展至今，也从最原始的只烤简单的几种肉类，演变成了今天无数的烧烤类目，除了各种各样的肉类之外，还有烤海鲜、烤蔬菜、还有烤水果、烤昆虫等等，具体食材和花样更是多达上百种，分别在东北、新疆、蒙古等多地把烧烤文化发扬光大，随之推广到全国，让所有的人，都能体验到这种历史悠久的饮食文化的魅力。伏羲见状知道长久下去肯定不妥，所以向天祷告，借来天火的火种，把火焰传承给人们，教会他们用高温炙热的火焰把生肉烤熟了再吃，从此人们开始了对食物烹饪的文化，这样做出来的食物，不仅味道变好了，而且更加健康，为了纪念伏羲，人们把他称作“庖牺”即第一个用火烤熟兽肉的人”。

2022-06-17

榆林烧烤美食“镇川干炉”

当地冬小麦经寒冬到伏天后才收获，营养成分高而且有浓郁香味，麦饭石含有多种对人体有益的矿物质，用麦饭石磨成的面粉是制作干炉的最好原料。因位于背干川中部，镇守川道而得名，自古乃兵家必争之地，历史上曾三次设县，为陕北四大名堡之一。其面粉原料很有讲究，要用当地冬小麦，经麦饭石石磨磨制。

2022-06-17

新疆，烧烤界的天花板

第二站：南疆夜市特点：·体积大大大·注重食材本身的味道红柳烤肉阿克苏的红柳烤肉是普通烤肉的2.0升级版，不同在：其串肉的签不是用钢签，而是用新疆当地一种独特的植物——红柳枝。第一站：北疆夜市特点：·种类多多多·讲究用调料对食材的加工烤肉就像没有一只兔子能活着走出四川，也没有一只羊能活着走出新疆。最后一站：乌鲁木齐五一夜市特点：·口感新新新·注重食材的种类烤海鲜新疆地处内陆距海远，吃不到新鲜海鲜。

2022-06-17

万物皆可烤！吃全这些的，我敬你是条汉子

烤牛油知道烧烤刷牛油，很多人却没有吃过烤牛油吧。烤玉米粒烤玉米很常见，但最近几年，有些烧烤店流行起了烤玉米粒。很多人可能以为烧烤的榴莲会很臭，其实刚好相反，烧烤后的榴莲在高温的加工之下，气味都被散发出来了，吃的时候没有上面臭味了。

2022-06-17

“天下第一烧”——雅安石棉烧烤

雅安石棉烧烤享有“天下第一烧”的美誉，是全国烧烤10强冠军，也是视觉系烧烤的代表。石棉烧烤融合汉、藏、彝等多民族元素，种类繁多、味道独特，常见的品种有串串烧烤、铁板烧、“锅盖”烧烤、网烧等。吃石棉烧烤已然是视觉、听觉、嗅觉、味觉的多重享受。

来源：四川在线 2022-06-17

墨玉烧烤中的人生烟火味

随着城市的发展，路边的小摊不见了，儿时烤肉串的味道也成为了人们找不回的记忆。也许你不记得，曾经吃过的烧烤摊。墨玉烧烤（央广网发刘绍斌摄）当美味被串成一串撒上飘香的孜然，配着冰凉的乌苏啤酒，吹着清凉的晚风，这是专属于墨玉人的快乐时光。

来源：央广网 2022-06-17

雅安石棉：烧烤飘香迎客来

同时，长期以来，石棉烧烤形成了独具特色的烧烤饮食文化，享有“天下第一烧”的美誉，石棉也因此被称为“烧烤之城”。石棉烧烤石棉烧烤游客品尝烧烤游客品尝烧烤游客品尝烧烤游客品尝烧烤今年“五一”假期中，位于大渡河河畔的雅安市石棉县花开满城，朵朵鲜花迎着阳光向劳动者们致敬。每当夜幕降临，华灯初放，城内大小烧烤店便开始忙碌起来。

来源：中新网 2022-06-17

脑洞大开的特色烧烤，尤其最后一种，一直被模仿从未被超越！

今天就给大家介绍几种脑洞大开的特色烧烤，每一种都出人意料，同样的，每一种都足够美味，如果感兴趣就赶紧找来试试。而当烧烤文化进行得如此火热时，自然就免不了要创新，因为总不可能来来回回就吃那么几种烤串吧。烤鱼下巴，重磅戏来了，这道烧烤相信百分之九十的人都没有吃过，因为它实在是太少见了，谁能想到平时大家都不屑一顾的鱼下巴，竟然也能用来烧烤。

2022-06-17

云南烧烤的烟火气，最抚凡人心

丽江火塘烧烤在云南的很多地方，火塘都是一种必不可少的生活内容，火塘是家庭的象征，并被赋予了很多人文意义。（洱海烤鱼）（烤乳扇）文山辣酱烧烤文山辣酱烧烤当推辣酱烧烤发源地，原盘龙公园门口第一家——天天辣酱烧烤始于1996年，店内主推牛骨髓、牛肉、牛筋、炸酱面、辣酱等各大特色，每天选用新鲜食材，经精心烤制，再搭配上秘制辣酱，入口瞬间鲜香四溢，是一家不可错过的烧烤好店。西双版纳傣味烧烤西双版纳烧烤以傣味烧烤最为出名，傣味烧烤，分为并、并窝、并雅3种。

2022-06-17

辽宁凌源烧烤小吃“吊炉烧饼”

他经过细心研究，多次试验，在实践中探索出来更具特色的吊炉烧饼，一是烧饼吊在铁板炉内，炭火文烤。是将做好的烧饼坯，贴到家用水缸一样材质的粗陶瓷的缸片上，因此称作“缸炉烧饼”。趁热吃，芝麻香气与面皮的酥脆，层与层之间的油酥香气，叠加在一起沁人心脾，成为烧饼几百年不衰的原因。

2022-06-17

广西融安特有的传统美食“烧炙”

用碎猪肉、碎猪肝、葱白、冬笋等制成肉馅。“烧炙”的做法是将猪肉、冬笋、马蹄、香菇、葱白切成细沫，拌上酱油、耗油、味精、胡椒粉、五香粉当烧炙的馅，要腌制两小时以上，取猪内脏的网油，每个烧炙取馅小鸡蛋大，用网油包住馅，用两根牙签串好封口，然后用油炸或用烤炉慢烤熟香。经油爆和炭火炙烤过后香脆诱人，外貌似油炸丸子，呈褐色，油亮。

2022-06-17

宁洱磨黑烧烤城开市：为磨黑镇“烧烤经济”再添一把火

磨黑古镇是普洱茶马古道上的第一个驿站，产盐，商业发达，饮食融各地风味与民族风味为一体，是普洱饮食文化的特色代表之一。一排排的摊位上摆满了各色美食，滋滋冒油的烤串、猪蹄，炭火烘烤的干巴，加上热气腾腾的蒸饺、冰爽甜蜜的米凉虾、香辣诱人的呛卤肉、软糯可口的糯米饭等各具磨黑特色的美食，园内香气缭绕，扑鼻而来的香味撩逗着大家的味蕾，瞬间让人想大快朵颐。位于磨黑镇的上海金山磨黑饮食文化园烧烤城正式开市在"咚咚咚"的锣鼓声中，板凳龙队舞过磨黑古镇的大街小巷，一片喜庆热闹，游客们三五成群、喜气洋洋的跟随着板凳龙队穿过松树扎的迎宾门，在哈尼姑娘的欢歌声中来到了挂满红灯笼的园内。

来源：福建大小事 2022-06-17

云南建水烤豆腐，至今600年历史：因为舌尖上的美食而走红

如今建水烧豆腐遍及大街小巷，每家每户小吃店都有烤烧豆腐，建水人的生活习惯就是找一家巷子里的小吃店，然后约上三五个好友，再要上一碗米线，然后围着火炉吃着烧豆腐，一边闲聊，这就是建水人的惬意生活。建水豆腐有什么不同，区别在哪里，首先我们知道建水古城是一个古井众多的城市，大约有人统计过建水古城有500多口古井，然而最出名的古井就是位于建水古城西门的大坂井，大坂井建于明朝，井水一年四季不干固，井水甘甜，然而舌尖上的中国建水豆腐也是选择在大阪井拍摄的，为什么建水豆腐与井水有关系呢，建水豆腐先用黄豆磨成豆浆，然后放锅里过滤之后用大坂井的水点豆腐，正常我们做的豆腐要用石膏来点豆腐，才会结块，所以建水豆腐特别之处就是用深井水点豆腐，与所有传统制作豆腐方法不同，这就是显示建水烧豆腐的特别之处。如今的建水豆腐已经成为了建水的一个产业链，建水豆腐销往全国各地，建水豆腐主要集中在古城西门一带，有上百家豆腐坊，建水豆腐有手工加工跟机器加工两种方式，用料都一样，只是加工方式不一样，建水豆腐做成成品2毛钱一颗，如果到小吃店烤好的5毛钱一颗，小编亲自尝试过，到建水必须吃烧豆腐这个中国名小吃。

2022-06-17

烧烤文化之西北烧烤

4、和田羊肚包肉西北烧烤里，“羊肚包肉”当属于最具有特色的烧烤。3、喀什馕坑肉除了炭火烤制，新疆烤肉还有一大法宝，就是馕坑。烧烤完成，炭火释放出羊肉的鲜味儿，焦香扑面，打开羊肚，鲜香顺入口鼻。

2022-06-17