吃鸡对新疆人来说就是家常便饭，白事吃鸡，喜事也吃鸡。据说，光乌鲁木齐市经营鸡相关的餐厅就有1000家，首府人民一天最少吃一万只鸡。

大家看看这个数据就知道新疆人对鸡的热爱程度了吧。

要问新疆人，鸡在新疆有多少种吃法，回答定叫你眼花缭乱。大盘鸡、椒麻鸡、辣子鸡、烤鸡、炸鸡……真是数也数不清啊！

　　首先“鸡大哥”一定是大盘鸡，大盘鸡名声在外，靠的可不是因为装鸡的盘子大。

　　地道的大盘鸡鸡肉鲜嫩入味、有嚼劲，土豆吸饱了汤汁、绵软化沙；

　　洋葱在高温的烹煮下卸去了一身的辛辣，口感绵甜；

　　沙湾产的干线椒在汤汁的烹煮下舒展开干瘪的身段，释放出沁人心脾的香辣，晾晒时收藏自戈壁上的阳光在咕嘟声中一点点染红锅里的汤汁。

最后下锅的青红椒利落地点缀其间，保留着采摘前幸存的鲜辣。

新疆大盘鸡味道麻辣鲜香，颜色亮丽诱人，是拌面和米饭的最佳搭档。

浓郁的汤汁挂在劲道的宽面上，配上米饭好吃得根本停不下来。

香辣嫩滑的鸡肉配上软糯的土豆和爽脆的辣椒，这叫一个好吃。

大盘鸡和米粉强强联手——大盘鸡米粉，现在已经成为新晋美食。米粉的Q弹加上鸡肉的软糯，一份美食体验两种美味。

下回不知道吃什么时，记得尝试一下大盘鸡米粉，绝对不会让你失望。

“鸡二哥”就一定是椒麻鸡了，没有人可以拒绝椒麻鸡。

特制的麻油和鸡汤包裹住每一块鲜嫩的鸡肉，入口的瞬间首先品尝到的是浓烈的花椒和麻椒的复合香气，嘴皮子里好像刮起了一阵8级狂风；鸡肉则煮得恰到好处，鸡皮筋道爽脆，鸡肉细腻嫩滑，连骨头都入了味。

椒麻鸡配皮带面，面皮劲道爽滑；配米粉，米粉Q弹爽口；配米饭，饭香十足；配馕，馕浸满汤汁，满嘴留香。万物皆可与椒麻鸡搭配。

除了大盘鸡、椒麻鸡以外，辣子鸡也是人们耳熟能详、爱吃不腻的一种吃鸡方式。

小块的鸡肉伴着大量辣椒、花椒、葱、蒜一同翻炒干煸，辣味窜进鸡块里，鲜香而不腻，整道菜辣而不油。每块鸡肉，吃进嘴里，仿佛一同塞进了辣椒一般辣，一个字爽！

干煸辣子鸡的辣意，不同于大盘鸡的香辣，不同于椒麻鸡的麻辣，也不同于炒米粉的油辣，而是辣椒诠释自我的艺术，是辣椒俘获鸡肉后的沾沾自喜。

说起叫花鸡，大家第一反应就是金庸小说中洪七公最爱吃的一道菜。在新疆的一些郊区、农村，大家将传统叫花鸡与甘肃的地锅锅相结合，制作出新疆版的叫花鸡。（注：地锅锅，是一种通过特殊的烹制方式将土豆做熟的小吃）

将内脏洗剥干净，再给鸡拔毛，用泥裹住锡纸包好的腌制鸡，生火。把包裹好的鸡肉放进地锅锅烤一会，泥中逐渐透出甜香，待得湿泥干透，便可挖出，敲碎表面硬泥，打开锡纸，鸡肉白嫩松软，浓香扑鼻。

如果你还没有尝试过，不妨下次郊游试一试，再也不用馋洪七公手里的叫花鸡了。

听过馕坑烤肉，听过烤鸡，那你听过馕坑烤鸡吗？这也是新疆自创的一道美食，万物皆可入馕坑，一只朴素的鸡进一次馕坑就完成了一次华丽大变身。

烤鸡所使用的馕坑是用羊毛和粘土砌筑而成的，它高约一米，肚大口小，形似倒扣的宽肚大水缸，再把涂抹了特质佐料的一只只烤鸡挂置其内，用木炭火长时间烤制。

烤出来的馕坑秘制烤鸡其味道鲜美，肉质细腻、香辣，营养价值高，因为馕坑不仅保存了鸡最原始的味道，又吸收了多余的油分，成了具有民族特色的养生菜品。

在新疆的大街小巷你都可以看到卖卤鸡的店铺，在夜市摊位上卤好的鸡整齐地挂成一排供大家挑选，顾客每次一买都是买一整只回家品尝。

收拾好的新鲜鸡放进满满调料的卤水里，熬煮几个小时，肉的每一个毛孔、细胞都注满了香甜的汤汁，咕嘟咕嘟冒泡的一大锅，香气窜入鼻子里，已经迫不及待想大快朵颐了。

　　捞出的鸡肉，香甜，油而不腻，好吃到连鸡骨头都想嚼碎，不放过任何一块，来新疆一定要试试夜市摊位上的卤鸡，真的太好吃了。

人类爱吃炸鸡的心情，是藏不住的。对于新疆丫头子、儿娃子来说，周末聚会吃一顿炸鸡，也是不错的选择。

金黄焦脆，鸡汁充沛，顾不得烫就咬下，鲜嫩入味的鸡肉浸出一丝油润，齿缝间都是软韧，外酥里嫩，让人欲罢不能。

看到这是不是已经有人下单买了一份炸鸡？

咔擦咔擦一块接着一块，根本停不下来。什么减肥、不健康都通通被抛到脑后了，此时此刻，畅快地吃就完了。

对于爸爸妈妈们来说，鸡最好归宿就是被做成一碗滋补的鸡汤，既健康又美味。

炖好的鸡汤清亮鲜香，毫无腥味，闻之欲食，需要滋补的人来上一碗清炖鸡汤再好不过了。

喂，看到这儿屏幕前的你，赶紧擦擦你的口水，快流我屏幕上了。

新疆人热情好客，民风淳朴，鸡因与“吉”同音，在新疆被认为是吉利的象征，是家人团聚平安的表现，是新疆老饕们认可的美味。

今天介绍了这么多新疆鸡美食都是绝不会踩雷的，更多美味需要你们亲自来探索。