在楚雄，感受春的方式，除了观赏各式浪漫花海，就是吃野菜了，又到一年野菜“尝鲜季”，各类野菜也在市场上逐渐“露面”，广大食客的味蕾早已“蠢蠢欲动”。

在楚雄各地的山林间、小溪边，到处都是新鲜野菜，天然的食材通过简单的烹饪，就能成为美味佳肴。

野菜汤

一场春风，一场春雨。乡野田间到处是碧绿的野菜，枸杞苗、蒲公英、嫩桑芽、荠菜等野菜都可以用来煮汤，简单的烹饪最能保存野菜的清香。

苦刺花

苦刺花树长有尖刺，花小难摘，是一道难得的山珍。苦刺花炒腊肉、苦刺花摊鸡蛋都十分美味。但最好吃的要数豆泥苦刺花，将新鲜青蚕豆炖得熟烂，加入苦刺花翻炒，最后放入盐等调料即成，独特的口感夹杂着浓浓豆香，独具风味。

炒白花

大白花是杜鹃花的一种，因花大色白而得此名。食用前，需将花蒂和花蕊去掉，只留花瓣，再把花瓣放到热水中煮熟，拿出来用清水漂洗几次，挤干水分，去除涩味。常见的食用方法是与腊肉、火腿、鲜肉炒食，或与青蚕豆等一起煮汤，味道都极为鲜美。

香椿

谷雨食椿，又名“吃春”，寓意迎接新春到来。谷雨时节的香椿，有着“质地脆软，食后无渣，鲜嫩可口，齿缝留香”的赞誉，故有“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽生木质”的说法。

香椿的食用方式多样，香椿炒蛋、香椿拌豆腐，都是家常美味。

棠梨花

棠梨花虽然开花时香气袭人，但苦涩味却很重，需要用开水烫一下清水冲洗浸泡2天才能食用。棠梨花的吃法很多，可炒吃、凉拌和做汤。

核桃花

核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜，龙须菜。去掉花蕊，单取花茎，焯水后用冷水漂洗浸泡，每天早晚换水，坚持六天，翠白泛黑的花茎，就可以出水上案，只等切段下锅。也不麻烦，用动物油脂随手一炒，稍稍收取水分，即可食用。

楚雄以野菜为食材的菜品太多，记住这些菜名，到楚雄的馆子吃饭，一定不要错过。

葛根刺身

金雀花鸡蛋饼

金雀花炒鸡蛋

甜菜小鱼腌菜汤

凉拌树花木耳

凉拌芭蕉心

骨头生煮树头菜

棕头炖鸡

野菜是非人工种植的蔬菜，生长于山林中、田野间，未受到农药、化肥的污染，是天然的绿色食品。野菜不仅能够丰富人们的餐桌，也是防病治病的良药。

但是，问题来了！野菜真的可以随便吃吗？要知道某些野菜，若误食或过量食用可能会导致中毒，甚至有生命危险......小编为你准备了一份，食“野”小贴士，这些事项一定要注意。