今日中国
CHINA TODAY
2023-03-09
寻味中华|新疆椒麻鸡:“麻辣生风”的夜市“压轴菜”
椒麻鸡是新疆的一道名菜,融合了麻和辣的味道。在新疆各地椒麻鸡都很受青睐,尤其在夏天的夜市,椒麻鸡几乎是夜市里每一桌的压轴菜品。
2022-12-14
《川味》第四季:一头牵着乡愁 一头系着希望
2022-11-25
【知识份子】辣味猪手:川味特色如何打开香港味蕾
2022-11-16
中国美食鄙视链的顶端,是臭味
在中国,不少美食以臭著名,早已“臭名”远扬——湖南臭豆腐、柳州螺蛳粉、北京豆汁儿、贵州折耳根、武汉臭面筋,江浙地区的臭苋菜梗、霉千张、臭腌蛋、臭百叶、臭冬瓜……纵观中国,从蔬菜、豆制品到肉类,只要是能吃的,没有不能臭的。图虫创意臭豆腐的臭味其实很多人都能接受,它的臭味相对是比较淡的。再加上人类的舌头上并没有臭味感受器,所以当人们吃臭味食物时,嘴巴并不会尝到臭味,而是感到鲜美。
2022-11-14
巴适!火辣山城百姓身边少不了的那一口味道
2022-11-01
【知食分子】什么!辣椒最辣的是“隔壁”,“隔壁”是哪里啊?
谁是世界第一辣。儘管统称叫「辣椒素」,但实际上包括了约二十种构造类似的物质,在化学上将之统称为「类辣椒素」(capsaicinoids)。根据日本文部科学省(约等于台湾教育部)提供的数值,每100公克柠檬中含100毫克的维他命C,相对地,同量的匈牙利甜椒则含有200毫克、红甜椒含有170毫克、黄甜椒含有150毫克、辣椒120毫克,这些色泽豔丽的辣椒类果实,所含的维他命C量都超越柠檬。
2022-07-07
吉水美食,无辣不欢
今天要说几个能上台面的硬菜——吉水乃至整个江西都喜欢的名菜,它们可是江西美食的代表,以辣为主,可以说是无辣不欢。吉安炒米粉、腊肉、土鸭、青辣椒炒鱼仔、冬笋干、炒螺蛳。
2022-07-01
酸笋鸡里的酸辣人生
在云南安宁,螳螂川穿城而过。河边有一家知名的馆子——龚氏福生园酸笋鸡,许多游客到安宁泡过温泉、赏过美景之后都会来这里点上一锅酸笋鸡,哀牢山的笋和正宗的农家土鸡碰撞出的美味,让食客大快朵颐。
月子里的猪脚姜
岭南梧州,是一座吃货的城市。徜徉在充满岭南特色的骑楼街,不断有诱人的香味从街道两边的店面飘出,让人忍不住一次次驻足。而香辣中含酸、酸辣中带甜的猪脚姜,无疑是让人吃而忘返的最佳美食。
闻起来“臭”吃起来“香”,螺蛳粉非遗体验
闻起来“臭”吃起来“香”的螺蛳粉,近年来风靡全国,从“小米粉”做成“大产业”,从传统特色产品变成妥妥的“网红食品”。