【串】秦汉时期的“吃货”也爱吃烤串

曾几何时，在路边烧烤摊撸串成为一种大家喜爱的消遣方式。可您知道吗，早在两千多年前的秦汉时期，烤串便风靡一时，就连不食人间烟火的神仙也抵挡不住烤串的魅力。

来源：新京报 2022-08-16

【烤】古人烧烤都吃些什么？

难以拒绝的烧烤，或许是刻在我们DNA里的美味——作为人类最早的熟食烹饪方式，风靡至今的烧烤最早出现在史前，距今历史长达一百万年以上。所以古人烧烤都吃些什么？

来源：京报网 2022-08-16

黄家烤肉：探索百年非遗美食的奥秘

黄家烤肉是济南地区远近闻名的美食，据《章丘县志》记载，其诞生于明末清初，由黄氏家族所创制。已经拥有400余年历史的黄家烤肉，如今位列山东省非物质文化遗产名录之中，更是黄家人延续20余代手艺的结晶。

来源：山东商报 2022-07-07

汉代已有分餐制，烧烤火锅受青睐

煮、蒸、烤、炸、煎、炒等烹饪方式，花椒、茅香、桂皮等十余种调味品，涮锅、烤串、蒸菜等百余款美味佳肴，再辅以精美的餐具，配上各类美酒……从长沙马王堆汉墓出土的文物，可见两千多年前、西汉长沙国丞相、轪侯利苍家餐桌上的“排场”。

来源：新华社 2022-07-01

万人说新疆丨快来尝尝开赛尔家的烤包子

开赛尔·吐尔逊开了一家烤包子店。开赛尔说：“我希望我们家的烤包子做得越来越好，能走出新疆，让全国的朋友能尝到正宗的新疆烤包子。他的烤包子用的食材好、新鲜，特别好吃，很受大家欢迎，每天生意都非常火爆。

来源：新华网 2022-06-17

广式烤乳猪的起源

吃时把乳猪斩成小件，因肉少皮薄，称为片皮乳猪。有时点上少许乳猪酱以增加风味。另外亦有“烤禾米猪”，在烧乳猪之前，先把糯米塞进宰好的乳猪腔内再缝好才烤，令乳猪撑起来、表皮拉得比较薄，炸起来比较脆，而糯米吸收了烧乳猪的味道，吃起来也更香口。

2022-06-17

烤榴莲 打开榴莲新吃法

当人们尝试着把榴莲和任何美食搭配成榴莲酥、榴莲千层、榴莲披萨、榴莲绵绵冰等制品之后，也能够在这些事物上找寻到对榴莲的热爱。挑好了榴莲，就在炉子上搭一层网，像烤肉串般，给榴莲铺上合适的温床，此时只需把整颗榴莲放在火炉上，不久后就能看到榴莲的变化了。在温度的持续发力下，榴莲带刺的外皮会发出“滋滋”的响声，这是榴莲皮失水的过程。

来源：海南日报 2022-06-17

买了甘蔗不要再直接吃了，放在烤箱烤一烤，热乎乎的更甜更好吃

其实如果牙口不好的话，我们在吃甘蔗的时候也是可以换一种吃法的，比如说把甘蔗放在烤箱里面来烤一烤，烤过的甘蔗，吃起来热乎乎的，而且味道也会更加的甜，水分也不会减少，这样的甘蔗吃起来比没有烤过的甘蔗还要好吃。说到甘蔗的话，大家都是非常的熟悉的，因为我们在平时吃的很多糖，也都是甘蔗榨出来的糖，而除了制糖以外，在冬天的时候有很多的人也都是会买新鲜的甘蔗吃的，吃起来味道甜甜的特别的好吃，而且这水也特别的多，吃上一些甘蔗，还能够达到解渴的效果。在烤甘蔗的时候，可以先用刀把外边那层黑黑的皮给刮掉，但是一定要注意，不要把皮完全削掉，不然的话，甘蔗的水分会大量的流失，烤的就不好吃了，通通关好以后，把烤箱的烤盘做出来，铺上一层锡纸，然后把甘蔗放在上面就可以放进烤箱里面烤了。

2022-06-17

内蒙古美食——烤全羊的由来

（图片来自网络）烤全羊还有一个非常有趣的传说：相传，清代年间共有12位京城的格格嫁到草原汗王之家，其中阿拉善盟的汗王娶得了一位美丽的京城格格为妻，将其视为珍宝，格格说要什么汗王就给什么。首先，进行宰杀，仿照烧鸭子去毛的方法将小绵羊在热水锅中浸烫，再去掉羊毛，接着在羊腹下开一小刀口取出羊内脏，最后又仿照做烧鸭子的方法给羊皮刷上调料，凉皮上色，当然要保持全羊的形态了，于是聪明的厨师还仿照烤鸭炉搭做一个大烤炉，并且选用阿拉善盟独有的梭梭木点燃烤炉。至清代，各地蒙古族王府几乎都以烤全羊宴招待。

来源：搜狐 2022-06-17

烤猪蹄的由来以及背后的历史故事

但当地加工出来的猪蹄是非常硬的,只有用刀把它切开才可食用,而在皇帝面前是不能动刀和利器的。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一，在民间人们把猪蹄称为“美容食品”。烤猪蹄，是一种新的特色烧烤菜肴。

2022-06-17

湄江地区-烧野烤鸡

这时，猎人清晰地见到了自己回家的路。书生走近火堆在猎人手中拿过野鸡就吃，待猎人要发脾气时，书生撕了一半给猎人，并说了句“打一半，吃一半，不然没回路”的话就走了。相传，有一位猎人在祝融峰上打猎时，整整一天仅仅是打了只野鸡。

2022-06-17

传承百年独特技艺，北京烤鸭的前世今生

”1971年7月，美国总统尼克松的特使基辛格来到北京，与周恩来总理举行秘密会谈。1972年2月，周恩来总理用全聚德烤鸭宴请美国总统尼克松。”北京烤鸭在文化交流和外交事务中都扮演了重要角色，而作为外交家的周恩来总理生前曾先后27次在全聚德宴请外宾。

来源：中国档案报 2022-06-17

啃光的是生活的压力，获得的是整夜的痛快，烤羊蹄是烧烤中的王者

骨头烤起来非常劳神费力，烧烤师傅根本没工夫跟你唠叨。烤羊蹄儿宁夏滩羊的幸福生活，是吹着小风，畅游天地。舔舔手指，抹抹嘴唇，骨头骨头，再酌一口。

2022-06-17

全国最懂“烧烤”的6个城市，东北一市上榜，你吃过几个？

但在夏季，无论是东南西北，烧烤都是永恒的主角。您吃过几个城市的烧烤呢。因地域、文化、习俗的差异，各地的烧烤也各不相同，大体来说，南方烧烤食材更加丰富，北方更重视对牛羊肉的使用。

2022-06-17

关于烧烤的历史，你知道多少？

2古书记载，烧烤食品曾经是中国商周时期的主要食物。3元朝时期，当时羊类烧烤是皇室的珍味，明清时期，烧烤食品更加普及，史料记载，清代康熙25年（1686年)北京大街上就有小贩，沿街叫卖烤肉。但在众多的烹饪方法中，烧烤食品依然占据有重要的位置。

2022-06-17