今日中国
CHINA TODAY
2022-08-16
【串】秦汉时期的“吃货”也爱吃烤串
曾几何时,在路边烧烤摊撸串成为一种大家喜爱的消遣方式。可您知道吗,早在两千多年前的秦汉时期,烤串便风靡一时,就连不食人间烟火的神仙也抵挡不住烤串的魅力。
【烤】古人烧烤都吃些什么?
难以拒绝的烧烤,或许是刻在我们DNA里的美味——作为人类最早的熟食烹饪方式,风靡至今的烧烤最早出现在史前,距今历史长达一百万年以上。所以古人烧烤都吃些什么?
2022-07-07
黄家烤肉:探索百年非遗美食的奥秘
黄家烤肉是济南地区远近闻名的美食,据《章丘县志》记载,其诞生于明末清初,由黄氏家族所创制。已经拥有400余年历史的黄家烤肉,如今位列山东省非物质文化遗产名录之中,更是黄家人延续20余代手艺的结晶。
2022-07-01
汉代已有分餐制,烧烤火锅受青睐
煮、蒸、烤、炸、煎、炒等烹饪方式,花椒、茅香、桂皮等十余种调味品,涮锅、烤串、蒸菜等百余款美味佳肴,再辅以精美的餐具,配上各类美酒……从长沙马王堆汉墓出土的文物,可见两千多年前、西汉长沙国丞相、轪侯利苍家餐桌上的“排场”。
2022-06-17
万人说新疆丨快来尝尝开赛尔家的烤包子
开赛尔·吐尔逊开了一家烤包子店。开赛尔说:“我希望我们家的烤包子做得越来越好,能走出新疆,让全国的朋友能尝到正宗的新疆烤包子。他的烤包子用的食材好、新鲜,特别好吃,很受大家欢迎,每天生意都非常火爆。
广式烤乳猪的起源
吃时把乳猪斩成小件,因肉少皮薄,称为片皮乳猪。有时点上少许乳猪酱以增加风味。另外亦有“烤禾米猪”,在烧乳猪之前,先把糯米塞进宰好的乳猪腔内再缝好才烤,令乳猪撑起来、表皮拉得比较薄,炸起来比较脆,而糯米吸收了烧乳猪的味道,吃起来也更香口。
烤榴莲 打开榴莲新吃法
当人们尝试着把榴莲和任何美食搭配成榴莲酥、榴莲千层、榴莲披萨、榴莲绵绵冰等制品之后,也能够在这些事物上找寻到对榴莲的热爱。挑好了榴莲,就在炉子上搭一层网,像烤肉串般,给榴莲铺上合适的温床,此时只需把整颗榴莲放在火炉上,不久后就能看到榴莲的变化了。在温度的持续发力下,榴莲带刺的外皮会发出“滋滋”的响声,这是榴莲皮失水的过程。
买了甘蔗不要再直接吃了,放在烤箱烤一烤,热乎乎的更甜更好吃
其实如果牙口不好的话,我们在吃甘蔗的时候也是可以换一种吃法的,比如说把甘蔗放在烤箱里面来烤一烤,烤过的甘蔗,吃起来热乎乎的,而且味道也会更加的甜,水分也不会减少,这样的甘蔗吃起来比没有烤过的甘蔗还要好吃。说到甘蔗的话,大家都是非常的熟悉的,因为我们在平时吃的很多糖,也都是甘蔗榨出来的糖,而除了制糖以外,在冬天的时候有很多的人也都是会买新鲜的甘蔗吃的,吃起来味道甜甜的特别的好吃,而且这水也特别的多,吃上一些甘蔗,还能够达到解渴的效果。在烤甘蔗的时候,可以先用刀把外边那层黑黑的皮给刮掉,但是一定要注意,不要把皮完全削掉,不然的话,甘蔗的水分会大量的流失,烤的就不好吃了,通通关好以后,把烤箱的烤盘做出来,铺上一层锡纸,然后把甘蔗放在上面就可以放进烤箱里面烤了。
内蒙古美食——烤全羊的由来
(图片来自网络)烤全羊还有一个非常有趣的传说:相传,清代年间共有12位京城的格格嫁到草原汗王之家,其中阿拉善盟的汗王娶得了一位美丽的京城格格为妻,将其视为珍宝,格格说要什么汗王就给什么。首先,进行宰杀,仿照烧鸭子去毛的方法将小绵羊在热水锅中浸烫,再去掉羊毛,接着在羊腹下开一小刀口取出羊内脏,最后又仿照做烧鸭子的方法给羊皮刷上调料,凉皮上色,当然要保持全羊的形态了,于是聪明的厨师还仿照烤鸭炉搭做一个大烤炉,并且选用阿拉善盟独有的梭梭木点燃烤炉。至清代,各地蒙古族王府几乎都以烤全羊宴招待。
烤猪蹄的由来以及背后的历史故事
但当地加工出来的猪蹄是非常硬的,只有用刀把它切开才可食用,而在皇帝面前是不能动刀和利器的。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,一直是深受广大食客们热捧的美食佳品之一,在民间人们把猪蹄称为“美容食品”。烤猪蹄,是一种新的特色烧烤菜肴。