浙游君觉得，人的感官和记忆是具有欺骗性的。

就像是这外貌乍看起来“平平无奇”的天台县城吧，却因为麦饼、饺饼筒、糊拉汰、炊饭、梅干菜饼、牛血羹等一长串名字，而变得暗香浮动。

没错，天台真的太好吃了！

衣冠南渡和靖康之变，两次北方大移民，为天台带来了迥异于浙江其他地区的饮食风格。麦饼、饺饼筒、糊拉汰等麦制品的百变化身，就是历史变革在食物上的体现。

而且，天台不光可以作为主食的小吃丰富，连搭配的汤也是五花八门。豆浆、鸡蛋茶、红豆汤、桂圆汤、鸡蛋羹、酒酿……这个清单可以列得和主食同样长。

麦饼+豆浆、糊拉汰+红豆汤、饺饼筒+鸡蛋茶，两两组合，更是可以变出无限丰富的搭配来。天台，一座可以让你实现『简餐自由』的小城。

好吃之外的天台，更是一个灵气十足的地方。如果你想要来山里过几天清净日子，天台也会是那个正正好的答案。

麦饼

或许，每个离乡的天台人心中，都藏着对一张麦饼的思念吧。所以到了天台，麦饼是必吃NO.1。

老地方饺饼筒麦饼店开在天台影剧院对面，是街坊邻里日常会来的那种小店。老板忙时做饼，闲时就在店里切菜，准备明天的配料。她边切菜还会边和同事用天台话唠嗑，感觉像是误入了某个天台阿姨的厨房。

麦饼是现做现煎现吃的。馅料有土豆、青菜、豆腐、南瓜丝等几种可选。浙游君之前吃过最常见的青菜肉馅，这次准备试试土豆肉馅的口感。

10元一只的麦饼竟然能摊得这么大，几乎可以盖住整个平底锅。即使是被切成了四瓣，每块也都有一只盘子大小。上桌时，麦饼的表面已经被煎出了不均匀的焦黄色，凑近一闻，浓郁的麦香勾得人馋虫四起。

它的口感并不酥脆，反而是软塌塌的。一口咬下去，感觉像是陷进了棉花糖里，但它又更富有弹性，还会轻微反弹。馅料里的肉提前加调料拌过，已经有了咸鲜的口感。土豆泥也很是细腻，无比绵软的质地和麦饼很配。

吃麦饼的时候，记得搭配一碗甜豆浆。豆浆热乎乎地端上桌，稍微放一会，表面还会凝结成一层薄薄的豆皮。

天台人喝的豆浆里头用的黄豆是自家种的，格外香醇，让人怀疑里头一定加了不少核桃花生之类的坚果，但一问，只有黄豆和水而已。

饺饼筒

饺饼筒也是天台的头牌小吃。海纳百川的它，馅料讲究一个有荤有素，色彩饱满。在天台，做饺饼筒的店不少，浙游君盲选了一家天台老店：张记饺饼筒。

这种卷饼的做法不少地方都有，只是叫法不同。在天台它就叫饺饼筒，有些地方也叫食饼筒。馅料也有区别，靠海的地方会包进海鲜，而在靠山的天台，莴笋、芹菜、粉丝、香菇、豆腐干等都是很流行的配料。

薄韧的饼皮一裹卷成一个硕大的『春卷』，再放在鏊上煎到外表皮金黄且油光发亮。对半切开，馅料一览无余：豆腐干丝、笋干、胡萝卜丝、粉丝、鸡蛋皮、莴笋、猪肉、芹菜……一只饼里面塞了十来种馅料，多得都要溢出来了。

圆鼓鼓的一只，咬下去，各种馅料就开始在口腔里各显神通，香气四溢，让人吃完一口想要再接第二口。

浙游君还搭配了一碗鸡蛋茶，最初它的名字看得人一头雾水，上桌一看，原来是煮鸡蛋汤！天台人实诚，直接上了两个蛋。圆鼓鼓的鸡蛋就像小太阳，藏在清澈的汤里，喝起来很是鲜甜滋补。

糊拉汰

虽然这是家看起来不起眼的街边小店，但却能做超级好吃的糊拉汰。

说实话，光听名字完全不知道糊啦汰是什么。它其实是一种用麦粉糊烙起来的薄饼，实际上应该写成「糊拉拖」，因为天台方言中的「拖」字念成「汰」，才有了如今的写法。「糊拉拖」是三个动词，对应着制作过程中的三道工序。

也可以代入煎饼果子去理解它。外边的面皮同样被煎得薄薄脆脆，但里头包裹的馅料就大有文章可做了。南瓜、土豆、豆腐、咸菜和豆芽都是很常见的馅料，统统7元/份，如果加肉的话要额外再加3元。

他们家糊拉汰的饼皮，可真称得上是薄如纸片、松脆鲜香，咬下去还能在口腔里清晰地听到它破裂时嘎吱嘎吱的响动。虾米则是饼里的小点缀，让它多了一些海的鲜美。

至于配汤，可以试试红豆汤。大颗饱满的赤豆也都破壳了，用勺子大挖一勺，还能挖到沉底的红豆沙。红豆汤非常清甜澄澈，夸张到甚至可以映照出桌子对面门上海报的字样。

炊饭

从小吃糯米饭长大的浙游君，对炊饭并不感到陌生。

糯米是放在木桶里炊制的。有人下单的时候，老板掀开盖住木桶的白纱布，就有止不住的热气往外冒。

天台人也会往炊饭里面加很多配料，肉松、花生、榨菜丝、香肠和里脊肉这些常见的配料这里都有。浙游君觉得最“灵魂”的配料是笋干。

它的表面有一层白霜，虽然是笋干，但是吃起来很鲜脆，淡淡的甜意藏在纤维感里，和软糯的糯米饭很搭。

而且，基础款的炊饭只要4元，再加一碗豆浆1元，花5元钱就可以把早餐吃出足量的幸福感。

牛血羹

牛血羹也是很有天台特色的食物，光听名字就很粗犷。

天台是个山区，拥有许多自然草场，有养牛的先天条件，这也培养出了天台人爱吃牛肉、牛血羹的习惯。北门牛血羹便是当地最出名的老店了。

他们家可真是实惠啊！如果只点牛血羹，满满一大碗端上来，也只要5块大洋。浙游君来的时候接近傍晚了，到配餐的隔间一看，一大锅牛血羹还在锅里炖着，红白相间，翻滚着热气。

汤里还加了萝卜，已经吸饱了汤汁且被炖到绵软，用筷子轻轻一戳就能四分五裂。喝一口辣辣的热汤，真的能让人一激灵。热乎乎地吃上一碗，浑身上下都会很舒坦。

当然了，如果你懒得一家家集邮，也可以去十八仙、御清斋总店（天一街店）和天台山小吃（工人东路店）这些小吃集大成者的店铺。虽然单项拎出来不见得是最优秀，但胜在大而全。

高铁1h，就可以过一个美滋滋的小周末啦！是谁心动了，我不说。

/交通贴士/

杭州出发坐高铁1h，上海高铁2h就可以到。自驾也方便的，杭州出发的话2h、上海3h左右；杭州九堡还有直达天台的客车，车程在2-3h之间。