南昌是国家历史文化名城，初唐四杰王勃在《滕王阁序》中称其为“物华天宝、人杰地灵”之地，而南昌除了拥有深厚的历史文化积淀外，还有许多传统特色美食，例如瓦罐汤、炒粉和白糖糕等等。

传统生命力的延续南昌白糖糕是流行于南昌民间的传统糕类小吃，起源于明清时期，到民国时代，这种糕点已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶点心，被誉为“江西五大传统名点”“南昌十大特色小吃”。它香糯、柔软、洁白，造型上比一般白糖糕更独具一格，表面沾有江西独特的冻米粉和糖粉混合物，清甜爽口，弹牙烟韧，风味独特，是深受江西地区民众喜爱的传统糕点。白糖糕最早始创于明朝顺德伦教，据说是一小贩在蒸松糕时失手令粉质下坠而创出。白糖糕外形看起来简简单单，但实际制作工序繁琐，且十分考验师傅功力，费时费力却又卖不起价，所以越来越少餐厅酒楼肯做。不过也有食客在一家名为“利苑”的餐厅找回了这一款传统的白糖糕。这家餐厅的白糖糕，雪白晶莹带着剔透感，表面光滑平整，夹起时会轻轻颤动。凑近一闻，便会嗅到轻微的酸味，那是面粉发酵特有的味道。咬开一块，可见其内部气孔分布均匀，入口清甜弹牙爽口带点烟韧。

20世纪90年代以前生的老南昌人，几乎都对白糖糕有着浓厚的喜爱之情。因为它不仅代表着纯正的家乡味，还代表着记忆中无可替代的甜蜜童年。02 三道工序考技艺和面：白糖糕面团的最主要原料是糯米粉，和面的比例为500克糯米粉：50克澄面：25克白砂糖：200克开水，为了避免油炸时白糖糕发黏，可以适量加少许猪油，搅拌均匀后将其揉至团状。搓条：将面团搓成30厘米左右的长条，将长条绕三圈且两端相连，制作糖糕胚。油炸：将糖糕胚先用小火炸2分钟，油温控制在30℃—40℃，炸至糖糕膨大浮起；后用高火炸2分钟，注意在白糖糕颜色变黄前及时捞起。沥油放凉后均匀粘上绵糖即可装盘，掌握好火候的白糖糕色泽如玉、口感松软。

白糖糕承载着老南昌独特的民俗风味，在记忆深处的白糖糕，是南昌人味蕾深处对家乡的眷恋，也是这座城市最美好的代言。南昌白糖糕于2000年4月被评为“中国名点”，2000年11月荣获首届中国美食节金牌奖。