苏州糕团，也称苏式糕团，是用糯米粉和粳米粉为主料，或入馅心，或加植物香料，或添天然色素，甜咸兼备，以香甜软糯为特点，形状呈正方体或长方体的称为糕，形状呈圆球体、椭圆球体和扁圆球体的称为团，糕和团合称糕团。苏式糕团甜咸兼备，以甜为主，它们或将主料涂撒于表面，或将馅裹入糕团内部。甜味糕者诸如：麻糕、桂花白糖年糕、芝麻豆沙双馅团等，入口香甜，口感或劲道、或绵密，是喝茶时的好选择。

苏式糕团

团糕历史悠久，萌芽于春秋，起源于隋唐，形成于两宋，发展于明清，糕团在苏州人的生活里，一直占据着十分重要的地位。每到冬天，各种小巧玲珑、五颜六色的糕团就变得十分畅销，那一整块吃下去的满足，足以抵御冬天的寒冷！在苏州民间，糕团象征高兴、团圆、甜蜜，寄托着人们对幸福生活的向往。

江南素有鱼米之乡之称，苏州盛产稻米，由米粉制作糕团由来已久。唐宋时期，苏州糕团就已经相当有名，后在清代时，苏州糕团的发展到达了鼎盛时期，制作技艺已经达到很高的水平。袁枚在《随园食单》中就记有“三层玉带糕”的做法“以纯糯米做糕，分作三层，一层粉，一层猪油，白糖，夹好蒸之，蒸熟切开，苏州人法也。”于今日苏州夹糕的样式与做法颇为相似。

大到婚礼乔迁、小到早饭甜点，糕团在苏州人生活里一直扮演着不可或缺的角色，但每次说到最能代表苏州的特色美食，大家想到的总是苏式面。比起如今越开越泛滥的面馆，糕团更像商业时代里的清流，一直保留着最真切的苏式味道，一如苏州人儿时记忆里的软糯香甜。

苏州糕团大多都是甜口，吃起来软软糯糯，无比香甜。说不清是这些香甜的糕团造就了苏州人骨子里的温婉，还是原本就温婉的苏州人，把吴侬软语的温柔也一起揉进了糕团里。总之，糕团在苏州人的生活里一直占据着十分重要的地位。每到九月贴秋膘时，除了藏书羊肉、大闸蟹、焖肉面等，还有一样肯定忘不了的就是糕团。各种小巧玲珑、五颜六色的糕团，一到秋天就变得更加畅销。特别是咸口的肉馅类，那一整块下去的满足，好像都不怕降温了。