扬美沙糕是广西南宁市江南区扬美古镇的地方美食。扬美古镇始建于宋代，自建镇到民国年间，因水运之便而兴起，一直是近百公里范围的商品集散地，繁荣一时。扬美沙糕是一种以糯米粉为主料，辅以芝麻、豆蓉等馅料做成的地方小食品。扬美沙糕食而不腻、香甜可口，又具有养胃健脾、明目清肝等功效，深受众人喜欢，也是去扬美观光旅游者必带的特色小吃之一。

扬美沙糕

在扬美人的印象中，沙糕跟米花糖等一样，是过年过节时几乎家家户户都会制作的糕点，更是走亲访友的送礼佳品。每年过年过节期间，走在扬美古镇的街上，很容易就能找到扬美沙糕的身影，莲蓉馅、芝麻馅的沙糕都是大家喜欢的口味，因为食而不腻、香甜可口，游客们到了扬美，都会买些回去自己吃或者送人。扬美沙糕的选料很严格，一般要求精选本地种植的香糯来“打粉”炒制。香糯是左江流域特定自然条件下育成的晚造良种糯米，是南方驰名中外的土特产之一。

传统工艺制作沙糕，有不少讲究。以制作芝麻味的沙糕为例，首先要将糯米、芝麻炒熟，将糯米打成粉后要让它吸收空气中的水分，达到软化的效果，让成品吃起来不那么干。这个过程需要时间，因季节的不同需要放置的时间也不一样——春天要3~5日，夏天要1~2个月。把糯米粉准备好之后，就要进行熬糖的步骤。把糖加水熬制糖浆后，将米粉和糖浆、芝麻混合，搅拌均匀放入模具，用特制的木滚轮碾实，再用刀划出大小规格倒扣到木板托上。这还没算完，把半成品放进专门的放置柜子里，让米粉和糖浆充分粘合，现在这个季节，大约需要放置2个小时，达到用手碰触不容易散即可。

目前，扬美沙糕选用的香糯主要是“花壳”和“白壳”两个品系，“花壳”和“白壳”糯米米粒大而饱满、糯性（黏性）良好、饭味浓香、柔软可口。扬美产的香糯从花期到抽穗成熟期间，在田间都可以闻到一股浓郁的芳香。扬美香糯米香独特，尤其是刚蒸熟时，有一种似酒非酒的香醇，令人垂涎欲滴；香糯饭米粒柔软光亮，不易硬化，而且饭香四溢。扬美沙糕有芝麻馅、花生馅、莲蓉馅、枣蓉馅、八宝馅、水晶馅等多种品种。扬美沙糕香甜、酥软可口。馅料中适当加入山黄皮，可以祛燥湿、解郁醒脾、清热解暑；花生馅含大量的脂肪和蛋白质，维生素含量也很丰富，是老人和孩子的喜爱的食品；而芝麻馅以黑芝麻为主，中医认为黑芝麻味甘、性平，美肤乌发，是女性首选的保健食品。