在四川省遂宁市，如果有人问蓬溪县的特色食品是什么，很多蓬溪人都会不假思索地告诉你——姜糕。蓬溪姜糕以其独特的配方生姜汁、蜂蜜、芝麻油、糯米、泉水制作而成，吃起来有油不腻，有糖不伤；洁如脂玉，软似秋云。没吃过蓬溪姜糕，就不算是真正的蓬溪人！就如没吃过蓬南场的油酥一样，不是真正的蓬南场的人！即使在物质无比丰富的今天，无论在蓬溪还是在蓬南，商店里仍然看到蓬溪姜糕的身影。蓬溪姜糕，不仅是一种美食，更是对传统美味的传承。

遂宁蓬溪姜糕

蓬溪姜糕是四川地区传统糕类美食，四川老字号，遂宁市旅游定点商品，由清朝技师江正品于同治年间（公元1862年—1875年）研制。清光绪十年(1884)秋，四川总督丁宝桢携“蓬溪姜糕”返京，于养心殿敬献慈禧太后。嘴刁的慈禧太后品尝之后，大加称赞，封为“御糕”，评曰：“有油不腻，有糖不伤，洁如脂玉，软似秋云”；“与京城乳糕比，虽香韵各具特色，而素洁卓雅，有过之而无不及”。“姜以作导，蜜嘉其味，油润其燥，糯固其体。”师傅在精选上述四物的同时，在制作工艺上进行了近乎严苛的把关：力净四物浊色秽质，务使糕色素洁如雪；力求精工研磨糕粉，务使糕质细软如绵；力争制糕四物水份降低，务使糕体不僵不腐；其四，力主四物配料得当，确保糕点正味归宗。

蓬溪本来就处在温湿季风气候区，雨量充沛，加之地处四川中部的嘉陵江与涪江之间的丘陵区，境内水系发达、空气湿度大，于是，当地人在食姜祛湿的过程中摸索出了这种特殊的姜味糕点。蓬溪姜糕以糯米、蜜糖、麻油、姜汁为原料。糯米养胃温中，姜汁散寒祛痰，蜂蜜养阴益寿，麻油润肠保肝，为素食之妙品，老幼食用皆有滋补营养之效。在日益严峻的形势中，制作蓬溪姜糕的师傅江正品严格遵循精料、精工的祖训，在制作工艺上不断创新，以李时珍补益用药之法，结合主食五谷之自然特点，又创出了以“甘、淡、平”三字诀为精髓的制糕准则。

江正品制作蓬溪姜糕，打破常规，独辟蹊径，重用姜汁为君，辅以蜂蜜为臣，佐以麻油、糯米，使以灵泉山脉的灵泉水，并培育添加高峰山的特有益生菌，使其扶阳助寿、养正和中、风味独特、老少咸宜。一百多年来很多人都有题咏赞颂，可谓食疗药膳上品，养生糕点匠作，光大慈孝仁风，开创轻奢食尚。

蓬溪姜糕可“一糕多吃”，味道各异。一是开袋即食，但吃的时候千万不要张嘴，否则会喷出一地残渣；二是用香油炸至金黄，外酥里嫩，甚为可口；三是干蒸食用，这样比较软糯；四是用开水搅拌食用，此方法有益老年人消化。