生活中爱吃糯口糍粑的人还真不少，由于做法不一样，各地的叫法也不同，糍粑是中国的一种民间传统食品，一般用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种小吃。广泛分布于南方地区和少数北方地区。糍粑是一种传统美味，每个地区因风俗习惯不同做出来的糍粑风味不同。在湖南省郴州市临武县，其实在冬季里，还有一种不需要放糖的糍粑，好吃还不油腻，我可是从小吃到大，记得在小时候天一冷，家家户户都会烤糍粑，烤红薯，烤鸡蛋，烤芋头等，在天寒地冻的时候，全家人围坐在一起烤炭火，用火钳烤白糍粑，煨红薯，吃马蹄，剥柚子，手掰柑橘，啃甘蔗，嗑瓜子，吃米花糖，喝姜糖水，又或者是从地窖里取几个红薯出来炸成红薯糍粑，哇哦这都是80后记忆中的美味零嘴，温暖又幸福。吃起来最美味的糍粑，要数红薯糍粑了。

红薯糍粑

红薯因其易种产量高，除了水稻，花生外成为农村的主要农作物。到了秋天收割完晚稻后，人们就开始忙碌着收挖红薯。新鲜的红薯堆放在墙角处，像一座小山似的。为了长期保存，农民常常把红薯放在自家的地窖里储藏。红薯全身都是宝，有多种做法，可生吃，蒸煮，做红薯干等等。小时候最幸福的事莫过于炸红薯糍粑。糍粑不仅仅是因为它好吃，而且营养丰富。在以前生活困难时期，红薯糍粑曾经是人们度过难关的粮食。冬日里的红薯挖回来存了一段时间，它里面的淀粉自然糖化了，吃起来又甜又糯，是做糍粑最好的选择，湖南人吃红薯糍粑，简单又直接，除了加把糯米粉进来，还有一样食材也是必不可少的，那就香葱，放了香葱后，食盐也是一定要放上一点的。会吃的人都知道“盐能引甜”的道理，就比如我们平时在水煮玉米的时候，不用放糖，直接放少许食盐，煮出来的玉米更加的甜糯，同理，放了盐的红薯糍粑吃起来更甜哦。

小时候，每到红薯收挖后，母亲会经常做红薯糍粑给我们吃。母亲心灵手巧，无论是农活还是厨艺，样样都精湛，在村里是出了名的。村民或者亲戚来我家做客，吃了她做的饭菜和糕点都赞不绝口。制作红薯糍粑，首先把选好的红薯洗干净，削皮，切成小丁，再把小葱切好。然后把红薯丁，葱花，准备好的大米粉跟糯米粉全部放入入菜盆里，倒入适量开水开始糅合，糅合均匀后捏成饼状。完成上面步骤后，母亲就把一口大锅刷洗干净，架在煤炉上，待锅热后倒上油。许多人炸糍粑都是用猪油，炸出来的糍粑有一种腥味，香味不纯。而我们家不用猪油而是采用茶籽油。茶籽油是纯天然的有机食品，营养丰富，味道鲜美。在我们乡下农村漫山遍野都种了茶树，每到深秋都是采摘茶包的时候，茶包摘回来后晒在平地上，把外壳晒裂，茶籽剥离，再晒干或烘干，就可以榨茶油了。

油烧开后，母亲把糍粑一个一个放进锅里，一批放不完往往要分好几批。糍粑在高温的油锅里，周边冒着清澈的油泡，不断传来清脆的声音，特别悦耳！渐渐着，白色的糍粑慢慢变黄，然后变成金黄，散发出来一股诱人的香味，让人垂涎欲滴。母亲把炸到恰到好处的糍粑用铁筛网捞起来，沥干净油，倒入提前准备好的空盆里。我们不等糍粑自然凉，拿在手上猛烈的吹气，好尽快把糍粑温度降下来。糍粑外酥内嫩，在口中轻轻一咬，口感润滑，爽口甘甜，让人百吃不厌。

在冬天天冷的时候，屋外寒风凛冽，一家人围在火炉边烤火。母亲为了让大家解解馋，拿出红薯和米粉做红薯糍粑。锅里“嗞嗞”冒着热气，香气弥漫了整个房间。全家人坐在一块品尝着热气腾腾的糍粑，一种无以言表的幸福味道从心中升起，这种味道足以温暖整个寒冬。