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湘系名菜东安子鸡 流传了千年
东安子鸡，取名东安这个地方的名字，其实东安是在湖南的西南部的东安县内，东安县自古以来因其得天独厚的地理环境，那里养育的鸡胸肉肥美，鸡腿较小，用当地的烹饪手法做出来的鸡特别的好吃，在湖南东安子鸡也是有名的菜式之一，属于湘系名菜。
此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。制作步骤大致为：将鸡宰杀后放入汤锅内煮，七成熟时捞出待凉，切成小长条。炒锅放油烧至八成热，下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒，再放鲜肉汤焖至汤汁收干，放葱段、麻油等，出锅装盘即成。
相传在古代唐朝年间，在东安有一家小饭馆，它是由三个老妇人共同经营为生的一个小店，有一天夜里这三个老妇人正准备打烊的时候，几个经商的小贩路过此地，饥饿难耐，想在小饭馆里用餐，但是小饭馆里的菜都卖完了，几名商贩拿出银两恳求这三位妇人给他们准备一点饭菜，因为长途的奔波他们必须得吃得东西，几名妇人见此，便从后院宰杀的两只鸡，用仅有的辣椒、葱、蒜等佐料，配上盐、醋、酒等调料做出来的鸡味道鲜美，肉质软嫩，几名商贩吃过后对这道菜赞不绝口，并加以宣传，令很多人也慕名而来，而此事还惊动了当时的县太爷，县太爷查实后也是对这道菜称赞有加，并命名这道菜为“东安子鸡”。
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湘系名菜东安子鸡 流传了千年
东安子鸡，取名东安这个地方的名字，其实东安是在湖南的西南部的东安县内，东安县自古以来因其得天独厚的地理环境，那里养育的鸡胸肉肥美，鸡腿较小，用当地的烹饪手法做出来的鸡特别的好吃，在湖南东安子鸡也是有名的菜式之一，属于湘系名菜。
此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。制作步骤大致为：将鸡宰杀后放入汤锅内煮，七成熟时捞出待凉，切成小长条。炒锅放油烧至八成热，下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒，再放鲜肉汤焖至汤汁收干，放葱段、麻油等，出锅装盘即成。
相传在古代唐朝年间，在东安有一家小饭馆，它是由三个老妇人共同经营为生的一个小店，有一天夜里这三个老妇人正准备打烊的时候，几个经商的小贩路过此地，饥饿难耐，想在小饭馆里用餐，但是小饭馆里的菜都卖完了，几名商贩拿出银两恳求这三位妇人给他们准备一点饭菜，因为长途的奔波他们必须得吃得东西，几名妇人见此，便从后院宰杀的两只鸡，用仅有的辣椒、葱、蒜等佐料，配上盐、醋、酒等调料做出来的鸡味道鲜美，肉质软嫩，几名商贩吃过后对这道菜赞不绝口，并加以宣传，令很多人也慕名而来，而此事还惊动了当时的县太爷，县太爷查实后也是对这道菜称赞有加，并命名这道菜为“东安子鸡”。