想要了解一个城市，最快速简单的方法是从美食方面下手。说起北京就想到北京烤鸭，说起重庆就想到麻辣火锅，说起天津就想到天津大麻花，在我国这个处处有美食的国家，每一个地区都有自己的招牌特色。那说到我们祖国最南端的小岛——海南岛的美食，大家会想到什么呢？除了上一回和大家介绍的老爸茶，宝岛海南还有什么令吃货心动不已的美食呢，一起跟小菜花看下去吧。

清补凉

是海南夜宵的王牌，在炎炎夏日还有什么比得过，来上一碗冰冰凉凉、清清爽爽的清补凉更加令人愉悦呢。每一家店清补凉的做法都不一样，最好吃的还是用青瓷红釉

公鸡碗

装的，藏在街头小角落的清补凉。如果是第一次来海南的朋友，找不到这种传统小店，也可以尝试一下文昌邓记、老彭记、囧记此类连锁店。

清补凉又分为好几种，有糖水清补凉、椰奶清补凉、椰子水清补凉、炒冰清补凉等，其中

糖水清补凉

是最传统的清补凉。绿豆、薏米、通心粉、西米露、银耳…单单是配料就有十几种，再加上甘甜冰爽的糖水，一碗完整的糖水清补凉就大功告成了。

椰奶清补凉

与糖水清补凉的配料大致相同，但椰奶清补凉采用的椰奶却大有文章，并不是用椰子粉冲兑出来的普通椰奶，真正好喝的椰奶是用椰肉加上椰子水研磨而成，就连椰肉都要采用老椰子的椰肉，这样制作出来的成品椰奶才会浓郁香醇，椰香满满。

炒冰清补凉

是现如今最受年轻人喜爱的清补凉，与以上两种传统清补凉不同的是，炒冰清补凉不是用火来“炒”，实际上炒冰是使用制冷机来“炒”的，将椰奶和上牛奶放在机上不停地搅拌，待其凝固成冰沙状时，就完成了炒冰清补凉所需要的“炒冰”。在清补凉配料上铺满冰沙，撒上炒熟的花生碎，花生的酥香让人沉醉，又或者让老板将炒冰改成冰淇淋也是个不错的吃法。

海南人夜宵菜单中还有一个必不可少的就是

炒粉

，跟其他省份的炒粉炒面不一样，海南的炒粉是类似广州的炒河粉，相似却不相同，海南的河粉较广州而言会更细更长。只见厨师在一只黝黑的大锅中倒油，磕上一颗鸡蛋，放入蔬菜、瘦肉、猪肝等配菜，再加上米粉和调味料，开大火爆炒几分钟。一手把着锅柄，一手握着大汤勺，不断颠锅翻炒，米粉被抛到空中又落回锅里，爱吃辣的还可以加上黄灯笼辣椒，香喷喷油滋滋的炒粉就可以出锅了。

海南岛是个美食小岛，传统名菜、特色小吃、美味海鲜，无论是多挑剔的食客，都会折服于此。夜宵对于海南岛民而言不仅是食物，更是小岛的特色文化，它是悠闲和舒适的代名词，是每个离乡学子内心深深的牵挂。说了这么多，清补凉和炒粉，哪个才是你心目中夜宵排名的第一呢