在广西河池宜州区，最让宜州人熟悉的味道，还是那由软糯的糯米、香甜的绿豆沙、脆脆的青榄等八种食材制作而成的八宝饭。八宝饭是宜州的一种传统美食，每到逢年过节的时候，必定会吃八宝饭。河池市宜州区怀远镇是广西四大古镇之一，已有1300多年历史。每年进入腊月，制作香甜可口、喷香四溢的八宝饭成为当地居民喜迎新年的一项重要内容。

广西怀远八宝饭

八宝饭，相传源于武王伐纣的庆功宴会。在武王伐纣的庆功宴会上，天下欢腾，将士雀跃，庖人应景而作八宝饭庆贺，八宝象征有功的八士（伯达、伯适、仲突、仲忽、叔夜、叔夏、季随、季骗）。此菜历经千年，流传全国，色泽鲜艳美观，质软香甜，为酒席上的佳肴。由于各地习俗，口味有异，用料亦不尽相同，但其烹制方法和风味基本相似。

八宝饭原本是广东饮食和烹饪技法传承。在《中国八大菜系》中，八宝饭被列入广东菜谱。一千多年前，广东商人来宜州怀远驻足经商，将“八宝饭”的制作技艺带到宜州怀远镇，现已结合怀远镇独特的气候和物产条件以及悠久的历史文化等因素积累，并在粤商与怀远当地人的共同创造和发扬下，逐步形成了一道具有独立特征的菜谱。怀远八宝饭，由当地盛产的糯米、绿豆等原材料，经蒸、捣、煮等制作技艺而成的一道甜食菜谱。从原料、做法等将它改良，从而发扬光大，变成当地的一个美食品牌。2018年，“怀远八宝饭”制作技艺入选为广西壮族自治区第七批非物质文化遗产代表性项目名录。

怀远是个千年古镇，当年这里是物资的集散地，贵州、广州、柳州的商人都在这里交货，外来定居的人们在此生活富足，却也时常怀念家乡，怀远取怀念远方之意，古镇的名字便由此而来。相比以前，现在的怀远古镇已经没有了当初货船往来的繁忙景象，走在青砖黑瓦的古街上，感受到更多的是独属于小镇居民的那份悠闲和惬意。如果说要推荐一样来到怀远必须吃的美味，那必须是八宝饭。八宝饭是怀远古镇上赫赫有名的小吃，做法源自广东，流传到怀远之后，被喜爱美食的当地人做成了本地特色。

怀远镇在唐天宝年间就有建制，明清时期繁华，是商品物流集散地。千百年来，古镇商贾往来，贸易繁荣，造就了怀远古镇不同于周边市镇的民俗特色饮食文化。古往今来，每逢节庆喜事，宜州人的餐桌上，“八宝饭”便常常成为家宴与酒席的一道甜品。怀远八宝饭，历史悠久，在唐代形成完整的烹饪技法和理念，并在之后不断丰富完善。其中，怀远八宝饭对于糖和油的利用和处理，在所有甜品菜系中独树一帜，也是在中国饮食领域中绝无仅有的一种技艺。