今日中国
CHINA TODAY
2022-06-17
红糖马拉糕|广式早茶常见的点心,比蛋糕软糯,比发糕弹韧!
发糕则是松软中带着点粉粉的口感,可能还会稍稍有点发酵后的酸味。3.加入无铝泡打粉翻拌均匀后,加入植物油翻拌,得到略稀的面糊。食材:低筋面粉180克、木薯粉70克、黑糖或者红糖80克、热水210克、耐高糖酵母粉3克、无铝泡打粉5克(可省略)、植物油10克做法:1.将红糖或者黑糖加热水溶化,搅拌均匀。
味甜松软的顺昌烧馒
自吴珮迁入元坑至今,烧馒制作技艺已传承40多代,不但厨师会制作,就连家庭主妇都会制作,是当地结婚时宴请亲家必备的传统美食。顺昌烧馒制作简单,一看就会,所以便于传承。2021年10月,顺昌烧馒制作技艺被列入第九批市级非物质文化遗产代表性项目名录。
玉林小吃“翘连”
翘连是一种用糯米粉制成的美观又好吃的广西玉林特色年货小吃。为防止翘连在炸制过程中粘连,破坏形状和影响口感,需小心把捏好的翘连一个个分开放入油锅。调好味的糯米糊需要再次煮开,再将其倒入准备好的干糯米粉中。
广西象州小谷米饼
广西象州小谷米饼象州县寺村镇大井村白石屯是广西历史文化名人郑小谷的故乡,这里的米饼被称为“白石米饼”或“小谷米饼”。第二天,老人揣着手抄本去“答复”米饼师傅:“你昨天问的下联,我找到了,是‘怀孤主,出重围,单枪匹马,长坂坡上,战数百千员大将,独力犹能保万全。白石小谷米饼以清甜幽香、细软柔糯著称。
广西玉林过年小吃“白散”
刻着大大的“福”、“禄”、“寿”等字的白散胚,代表着这个地域独有的风土人情,同时也镌刻着人们在过年中的美好愿望,仿佛注入灵魂的白散胚使得其上的每一笔线条都异常的生动。据祖父辈的老玉林讲,他们小时候玉林家家户户已经都在做啦。无论是走亲访友或是自家准备,玉林人总不忘添置白散,仿佛缺了白散,便缺了些许年味。
海南文昌过年小吃“糖贡”
文昌市会文镇凤会村农家糖贡,在凤会村已经传承几百年了,制作糖贡的技艺是祖祖辈辈,一代一代师传身授传承下来的,凤会村家家户户都有人会做。凤会村农家糖贡制作工艺独特,工序精细。每当想起了糖贡,特别是春节时想到糖贡,便勾起了我浓浓的乡愁。
南充西充狮子糕
远在他乡的人们总会怀念家乡的味道,近在咫尺的孩子伴随着狮子糕的故事茁壮成长。每次冲泡时,总会引来同学叫馋,我会分给他们每人一小块。也许我在西充读书那些年对于家乡美食佳肴司空见惯了,当我离开故土越久,对于曾经品过的味道又重燃渴望。
遂宁蓬溪姜糕
蓬溪姜糕以其独特的配方生姜汁、蜂蜜、芝麻油、糯米、泉水制作而成,吃起来有油不腻,有糖不伤。江正品制作蓬溪姜糕,打破常规,独辟蹊径,重用姜汁为君,辅以蜂蜜为臣,佐以麻油、糯米,使以灵泉山脉的灵泉水,并培育添加高峰山的特有益生菌,使其扶阳助寿、养正和中、风味独特、老少咸宜。蓬溪姜糕以糯米、蜜糖、麻油、姜汁为原料。
永州祁阳糕点“凉粑”
湖南永州祁阳文明铺镇有一道传统小吃,叫凉粑,祁阳话当地话读作“朗粑”,湖南永州祁阳凉粑,这种小吃,是糯米制成的小糍粑,口感香甜清凉。“凉粑”在文明铺镇当地话说成“朗粑”,是糯米制成的小糍粑,加上花生芝麻薄荷油口感香甜沁凉,是祁阳县最具地域特色的小吃。凉粑传统上是一种供老人、小孩享受的食品,一般系有制作技能的家庭制作,不成规模,市上也是个体摊贩或单独挑着叫卖,销量虽不大,却是一项经久不衰的传统习惯,城乡均可见到此类小吃。
甘肃糕点“甘谷酥圈圈”
王明玖是清朝末年伏羌(今甘谷)有名的厨师,以制作南式点心和酥圈圈而出名。甘谷酥圈圈在甘谷农村,酥圈圈制作已相当普遍,一些农户制作的酥圈圈,虽制作工艺简单、粗糙,但风味别具一格。他的名气被一位天水道台所闻,道台大人在某一年中秋节宴请政界名流,并请王明玖到府上治席,大家品尝他治的席后一致赞赏,这位大人非常高兴,脱口而出:“王明玖制作的点心和酥圈圈多像今晚的月亮。